【收藏】张晓燕:三伏天里,绿豆汤不能当水喝

作者介绍

  

  张晓燕

  连云港市妇幼保健院营养科科主任、主任医师

  门诊时间:每周二、周四、周五上午8:00-12:00

  擅长:应用传统医学的理论,综合分析营养与疾病的关系,并结合不同人群的营养与膳食特点,提供科学实用的营养处方,在更年期女性保健、月子膳食、宝宝膳食、儿童健康发育及青春期女性健康等营养指导和治疗方面有丰富的经验。

  尤其擅长重危病人的流质配餐方、妊娠期糖尿病食谱,妊娠期高血压、痛风的饮食控制、体重控制、高脂血症、孕前营养指导等个体化营养干预。

三伏天里,绿豆汤不能当水喝

  上周还沉浸在准爸爸喜悦里的邻居小立,刚刚忽然心事重重地上门讨教,原来怀孕刚十周的媳妇小琴,今天中午突然流产了。纠其原因,原来是因为正值酪暑,小立的妈妈有每天熬绿豆汤的习惯,听说绿豆汤有解妊吐的作用,又正值夏天,有点早孕反应的小琴就每天将绿豆汤当水喝。结果意外地流产了。小立显得很懊恼,没想到补充体力、解热防暑、缓解孕的绿豆汤会引发流产。

  

  (图片来源:昵图网

  其实这与过度饮用绿豆汤有关。绿豆味甘,性凉,入心、胃经;含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。在清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿颇有功效。孕妇在夏天适当喝一点绿豆汤对自己和胎宝宝都有益。此外,绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。因此孕妇适量喝绿豆汤不仅可降火,还可以清除胎毒,同时也有助于解决孕期便秘问题。但喝绿豆汤要根据自己的体质而定,毕竟绿豆是凉性食物,更不能过量饮用。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。不可以天天喝绿豆汤,更不可以绿豆汤不能当水喝。

  注:饮绿豆汤有哪些注意事项呢?

1.用砂锅煮绿豆汤

  绿豆中有一类具有抗氧化 、抗衰老保健功效的物质,称为酚类物质,如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调,绿豆皮中的类黄酮会与金属离子起作用,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。而且酚类物质会与金属离子形成复合物,这种复合物虽然无毒无害,但是会影响到成品汤的色泽,会使汤色异常。而砂锅,是用粘土烧制而成的锅。用砂锅煮绿豆水,则没有上述这些麻烦,而且用优质的砂锅煮绿豆等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让其充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。因此煮绿豆汤用砂锅最为理想。

2.用热水煮绿豆汤

  煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失,而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,结构变化,颜色转为黄色。故而,煮绿豆汤不可以加碱。可以用热水煮绿豆汤,因为绿豆的清热之力在皮,解毒这功在内。因此,如果只是想消暑,用大火煮沸绿豆,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝时也没有必要把豆子一起吃下去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽稍许浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

3.不能空腹喝绿豆汤

  从传统医学的角度上来说,绿豆性寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

4.寒凉体质的人忌喝绿豆汤

  体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,吃了绿豆后可能会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

5.忌过量喝绿豆汤

  绿豆汤虽好喝,但不可以过量饮用。绿豆里含有的低聚糖易使人胀气,而且绿豆本身属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,若是女性朋友过量饮用绿豆汤或经期喝绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经或加重痛经等症状。

6.服中药时慎喝绿豆汤

  绿豆别名青小豆、菉豆、植豆本身是一味中药,绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应,从而使药效降低,不利于病情的恢复。因此服中药时能否吃绿豆不可一概而论,应根据病情的寒热虚实及所服中药性味辨别而定。

7.不可以天天喝绿豆汤

  一般来说适当喝绿豆汤是没问题的,正常成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿老人体质虚弱者及孕产妇则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师或营养师。以防喝出意外或引发、加重病情。

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