吴先生被不明原因的频繁腹泻困扰多年，严重影响他的精神状态及日常生活，秘密就在一张小小的化验单上。
“食入物变应原筛查”的检查显示原因竟然是——大米过敏！
什么是食物过敏和食入物变应原？
食物过敏是一种复杂的变态反应疾病, 是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生过度保护性免疫反应。
食入物变应原指食物中能使机体产生过敏反应的抗原分子，它们大多为蛋白质，可引起机体的过敏反应（又称变态反应）。
食物过敏有哪些症状和表现？
发生食物过敏的患者可同时对4~5种或更多食物产生过敏现象,而不同的人对同一种食物过敏时出现的症状也不尽相同，主要可分为IgE介导的速发型变态反应和非IgE介导型的反应。
前者大多在摄入食物后数十分钟至两小时发生，多数患者出现皮肤症状，如荨麻疹、瘙痒症、过敏性紫癜、血管神经性水肿等；也可伴有胃肠道反应，如呕吐、腹泻等。
后者多表现为消化系统症状，如吴先生不明原因的长期慢性腹泻、肠易激综合征、小肠结肠炎症、食管炎等。
常见的引起食物过敏的食物
目前被世界卫生组织（WHO)确定为常见的八大类变应原食物是小麦、花生、大豆、坚果类、牛奶、鸡蛋、鱼和甲壳类。
随着全世界范围内食物过敏性疾病的发病率持续上升，一些常见的食物也纳入检测，如大米、小麦、螃蟹、西红柿、玉米、蘑菇、肉类等。其中，鸡蛋和牛奶的敏感发生率最高。
不同疾病、不同年龄的敏感度各不相同，且每个个体的食入物变应原及敏感度各不相同。所以患者朋友们切勿相互类比推理，以免延误诊治，承受不必要的身心痛苦。
如何诊断和防治食物过敏呢？
食物过敏的临床表现易与其他疾病的症状相混淆，因此诊断食物过敏除了应详细询问患者的病史和家族史外，最重要的是结合相关检查进一步确证才可确诊。
传统的检测方法主要包括以下三项：皮肤点刺试验、口服激发试验、血清特异性IgE抗体测定。迄今为止，回避或限制致敏食物是普遍接受的一种防治食物过敏的方法，此外，因为提倡母乳喂养，建议怀孕期间母亲应该回避容易致使过敏的食物。
食物过敏虽小，却与人们的生活质量息息相关，严重时甚至危及生命，请广大朋友们提高警惕意识，及早排除自己敏感的食物变应原，美好的生活常伴身边。
编辑 / 高莹婕
主编 / 崔颖