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夏季美味的绿豆汤又要上线了
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效
而且营养成分丰富
经济价值较高
因此也成为了中国民间传统的解暑佳品
说起煮绿豆汤
也许你会不屑一顾
不就是煮绿豆汤吗
谁不会？
锅里放上水
再把绿豆放到锅里
开火煮就行
还有什么学问？
其实
要把绿豆汤煮的营养而好喝
里面的学问很多
以下这些煮绿豆汤的禁忌
您要注意了
丢弃煮熟后的绿豆皮
绿豆煮熟以后
绿豆皮就会脱落
有些朋友会把绿豆皮从锅中取出丢掉
其实这种方法是不可取的
绿豆中含有大量的
抗氧化物质
比如类黄酮、单宁等等
这些抗氧化物质具有清除自由基
延缓皮肤衰老、抑癌抗癌之功效
用铁锅煮绿豆汤
煮绿豆汤的时候尽量
不要选择用铁锅来煮绿豆汤
因为绿豆皮中含有的
类黄酮物质
在与铁锅中的金属离子发生反应以后
可能会形成颜色较深的复合物
熬出来的绿豆汤颜色发黑
降低营养价值
蜂蜜里的矿物营养
也会出现一样的情况
煮绿豆汤加碱
有些朋友为追求煮绿豆汤的速度
在煮的时候加点食用碱
这样煮出来的绿豆汤特别粘稠
而且还节省时间
殊不知
绿豆中含有的B族维生素
是绿豆解暑的重要成分之一
能够弥补出汗时的营养损失
而碱不仅能够破坏维生素B
同时绿豆中的类黄酮等抗氧化物质
也受到严重的破坏
同样导致营养价值降低
如果您想做出来的绿豆粥粘稠一些
可以加入食材中天然的“增稠剂”
燕麦或糯米
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