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美国加州大学教授在近年有新的发现：人类如果长期缺乏微量营养元素，将会导致多种严重疾病，而经常食用富含微量营养元素的果蔬可有效预防疾病的发生。如果我们在种植作物时能够提供给作物健康生长所必须的全面营养元素，那么人类长期食用这种健康的农产品，也会变得更健康。
中微量元素最大的特点之一就是与人体健康休戚相关，但也正是因为与人体健康扯上了关系，便会牵扯人们敏感的神经，自然就会获得更多的关注。
事件回溯：“镉大米”之后，又出“砷大米”
近日，据英国广播公司报道，北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学安迪•马哈尔教授通过对比实验发现，放少量水将米饭煮干的方法会有80%的砷残留；用5杯水煮1杯大米，煮熟倒掉多余水后，则有43%；将大米浸泡一夜后倒掉水，再按第二种方法烹调，砷残留水平降至18%。
是这样吗？我们来听听专家怎么说。广东省生态环境技术研究所研究员陈能场说，砷是地壳中的元素，存在于空气、水和土壤中，所有植物从土壤中吸收养分的同时都会吸收砷。因此，砷在谷物、水果等食物中很常见。这些砷分为两种，一种是无机砷，一种是有机砷。砷的毒性与它在食物中的存在形态高度相关，无机砷的毒性较大，它是一种致癌物，对人体尤其是婴幼儿、孕妇的危害较大，影响婴幼儿的生长发育、智力等。与其他谷物相比，稻米容易从土壤和水中吸收砷并形成累积，尤其容易在表面聚集。
那么，大米还能不能安全吃了？2014年7月17日，国际食品安全法典委员会首次通过了大米中无机砷的限量标准：每千克0.2毫克。该标准由中国牵头的工作组完成，国家食品安全风险评估中心首席科学家吴永宁是工作组组长。他曾在接受媒体采访时表示，他们检测的稻米无机砷含量一般在零点零几毫克。在当前标准下，全球稻米不合格率仅仅占1%，致癌风险为十万分之一。世界卫生组织规定，每天每千克体重的摄入量不超过2微克。照此计算，一个60公斤的人，每天摄入120微克（即0.12毫克）的无机砷，健康风险低到可以忽略不计。
综上，大米含砷是普遍现象，但现有研究证明，正常情况下，大米中的砷对人体健康的影响几乎可以忽略不计。
但由这个案例，我们不难发现，中微量元素最大的特点之一就是与人体健康休戚相关，但也正是因为与人体健康扯上了关系，便会牵扯人们敏感的神经，自然就会获得更多的关注。
其实，很多中微量元素对人体来说好处可多呢！小编简单补充两例：
抗癌之王——硒
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关，大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。普通人缺硒，身体患肿瘤的机率大大增加体内缺硒的肿瘤患者多有远处转移、多发性肿瘤、肿瘤分化不良、恶性程度高及生存期短的可能；在与肿瘤的对抗中，硒具有举足轻重的作用，近几十年，经科学家系统、深入的研究、开发，人们已经能够应用硒来防癌、抗癌以及解除癌症病人的痛苦、延长癌症病人的生命，由于硒在防治肿瘤方面所显示出的强大作用，台湾正义出版社将硒冠以“抗癌之王”的称号。
人体卫士——锌
锌，是人体重要的微量元素之一。补锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。锌是促进免疫器官发育的重要因素。《国外医学地理分册》曾发表研究结果：缺锌可导致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴结的萎缩，重量减少20%-40%。同时，《日本医学介绍》研究指出：缺锌会使免疫T细胞功能下降。医学研究发现，人体90%的疾病与免疫力有关。而充足的锌可提升胸腺、T淋巴细胞攻击、歼灭病源微生物等免疫功能，提高免疫力，从而减少孩子感染多种流行性疾病的可能。
说到这，小编想，如果我们常吃的水果、蔬菜等作物中有这些中微量元素的话，岂不是两全其美的好事，既可以吃到美味的食物，又补充了人体必需的中微量元素。美国加州大学教授在近年有新的发现：人类如果长期缺乏微量营养元素，将会导致多种严重疾病，而经常食用富含微量营养元素的果蔬可有效预防疾病的发生。如果我们在种植作物时能够提供给作物健康生长所必须的全面营养元素，那么人类长期食用这种健康的农产品，也会变得更健康。
中微量元素的重大作用，近些年来不仅引发公众关注，也促使了农资企业和农民开始加强了中微肥的研发和推广，这也契合了当今从“吃得饱”到“吃得好”的消费升级趋势。可以想见，中微肥的前景未来一定很广阔！
目前我国的中微量元素肥料的科研进展如何？中微量元素肥料的市场竞争力又如何？国际上中微量元素肥料施用情况怎样？2017.8.11-8.13，“第二届作物中微量元素营养与肥料施用关键技术研讨会暨中微肥创新联盟2017年会”即将在山东临沂召开。会议邀请了南京林业大学张齐生院士、华中农业大学微量元素研究中心教授王运华、农业部全国农业技术推广服务中心首席专家、研究员高祥照、国际锌协会樊明宪博士、美国agsource实验室专家等国内外知名大咖汇聚一堂，分享精彩的中微肥盛宴，相信你的疑问都将在这里找到答案！
第二届作物中微量元素营养与肥料施用关键技术研讨会
暨中微肥创新联盟2017年会
会议时间：8月11日~13日，11日报到，12日~13日两天全天会议
会议地点：临沂翔宇豪生大酒店
会议费用：
1200元/人（含会议资料、用餐、会议室等费用），学生600元/人，住宿自理。
汇款请注明“中微肥会议-姓名”。
开户行：北京市工行六铺炕支行（行号223）
户名：中国化工报社账号：0200022309004600937
参会详情咨询：李宝 18201588715 崔佳佳13810925512（微信同号）
企业报告展示、展览仅剩1个名额
详情咨询：中国中微肥创新联盟秘书长马彦平15811500365（微信同号）
临沂翔宇豪生大酒店位于山东省临沂市河东区兰亭路101号，酒店距离临沂北站、临沂火车站、临沂沭埠岭机场均20分钟以内车程，出租车20元左右。8月11日和14日，会务组将在高铁枣庄站安排全天接送站服务。
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文章来源：农资导报（订阅号：nzdbwx）整理报道
作者：熊鹤雯
今日编辑：艾米