​振兴蒙餐 独具匠心——内蒙古84家餐饮企业摘得12项桂冠

原标题:​振兴蒙餐 独具匠心——内蒙古84家餐饮企业摘得12项桂冠

中国公益在线呼和浩特讯(记者梅冮)3月30日,第四届内蒙古美食文化节期间,内蒙古餐饮和饭店行业协会举办了“企业家高峰论坛”及各盟市餐饮行业协会交流会。当天下午,还举行了蒙古国大师绝技绝活表演,引得现场观众连连喝彩。

同时,内蒙古餐饮和饭店行业协会还为首次参加“内蒙古首届蒙餐烹饪大师高级研修班”的83名厨师,颁发了蒙餐烹饪大师、名师结业证书。据了解,内蒙古餐饮与饭店行业协会举办的“内蒙古首届蒙餐烹饪大师高级研修班”,原定人数是30名,但业内人士踊跃报名,最终达到83人。这无疑证明了振兴蒙餐,打造第九大菜系的魅力。

本次研修班是内蒙古,也是国内首次举办的高规格的蒙餐大师研讨活动。中烹协、中饭协给予了大力支持,研修班还专门邀请了区内外9名烹饪大师进行授课,有中国牛羊肉烹饪泰斗、北京清真烤鸭传承人艾广福大师,中国烹饪大师、浙江省首席工匠李林生董事长。

同时还有我区著名蒙餐研究学者和实操大师,内蒙古察哈尔研究会首席专家钢土牧尔、内蒙古师范大学教授易德刚、内蒙古财经大学烹饪系主任成希祥、内蒙古师范大学烹饪与营养教育专业系主任王猛、女神餐饮集团研发部副主任宋志文、“包山羊”实操制作人唐学军、非遗烤全羊传承人陈涛。

9位烹饪大师分别进行了《热爱牛羊肉、相伴六十五年》、《北方游牧民族饮食器皿的演变》、《蒙古族餐饮的历史与特点》等讲座及实操“包山羊”、“烤全羊”制作等。

在此次美食文化节上,83名蒙餐烹饪大师和蒙古国大厨们为大会制作了100道蒙餐创意菜品,这些菜品向人们展示着蒙餐食材和制作技艺的发展,将内蒙古美食打造成一张走向世界的名片。其中一道“科尔沁烤羊背”来自阿鲁科尔沁旗,古典《饮膳正要》里有详细记载。

当天下午,为树立标杆典型、发挥优秀企业及个人示范带头作用,内蒙古餐饮与饭店行业协会还举办了餐饮饭店业2017年度颁奖盛典,内蒙古福兴东方精品酒店有限责任公司等25家企业荣获“2017年度内蒙古十佳绿色餐饮企业”;察哈尔民俗大酒店等9家企业荣获“2017年度内蒙古最受欢迎喜宴品牌”;乌兰察布博源蓝海御华大饭店等7家企业荣获“2017年度内蒙古优秀连锁企业”。

呼伦贝尔天益华辰酒店等16家企业荣获“2017年度内蒙古优秀蒙餐企业”;内蒙古青青草原牧业有限公司等11家企业荣获“2017年度内蒙古食材安全优质供应商”;内蒙古宫廷奶茶和乌兰察布市餐饮与饭店行业协会分别摘得“内蒙古自治区养生保健创新奖”和“卓越社团”。陈兴国等40人荣获内蒙古烹饪大师称号;阿拉腾巴根那等49人荣获内蒙古烹饪名师称号。同时,颁奖盛典还对39人颁发金厨奖,授予15人杰出企业家和11名职业经理人。

值得一提的是,乌兰察布博源蓝海御华大饭店除荣获“优秀连锁企业”外,还摘得“2017年度内蒙古时尚餐饮企业”桂冠,同时,该酒店总经理张茂革获得“2017年度内蒙古杰出企业家”,酒店副总经理宋茂良获得“2017年度内蒙古金厨奖”,还荣获“第四届内蒙古美食文化节”百道蒙餐菜品大赛特金奖,并被内蒙古餐饮和饭店行业协会授予“内蒙古蒙餐烹饪大师”。酒店行政总厨张月月荣获“第四届内蒙古美食文化节”百道蒙餐菜品大赛金奖,授予“内蒙古蒙餐烹饪大师”称号。

乌兰察布博源蓝海御华大饭店副总经理宋茂良表示,我们严格落实本次大会的精神和路线图,制作的蒙餐菜品荣获多项大奖,受到了业界的一致好评,未来我们在打造蒙餐菜品中,重点打造蒙餐系列品牌,让内蒙古蒙餐事业生根升华,在中华大地开花结果。返回搜狐,查看更多

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