吃货不可怕，就怕吃货有文化！美食打油诗宁夏版火热来袭！小伙伴们一起来发挥聪明才智，用智慧为宁夏美食增光添色吧~
宁夏做为全国唯一的回族自治区，不仅仅只有大漠的长河落日，还有源远流长的清真饮食文化，各色地方美食也绝对称得上是宁夏人的骄傲。下面小编就带大家一起来慢慢品味，那些不可不知的宁夏各地招牌美食吧！
1、银川：羊杂碎
羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成的，所以不仅一定要选上好无膻味的羊肉，还要保证把每一个配料都精心清洗加工。正宗的全羊杂碎分主料和副料，主料（又叫三红）是肠、肚、羊头肉，下锅时要切成细丝和长条。小宁的羊杂碎，主副料全，特别正宗。
桌上还要配上一盘春意葱笼的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的三味原料。无论你是爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味，都能调出自己喜欢的味道。
2、大武口：凉皮
外来人口汇集、文化多元，同时爱拼才会赢的生存法则，造就了大武口凉皮的横世出空；虽然离省城银川不足百里，但大武口凉皮与银川凉皮显然形不相近，味很相远；特别是大武口的卷凉皮，在西北也是绝无仅有。
凉皮作为一道名小吃，在全国来说并非大武口的最有名。但大武口凉皮却受到了越来越多，五湖四海的人的喜爱，这也并非是没有缘由的。大武口作为一个移民城市，不仅融合了各地的语言，更融合了各地的饮食习惯，所以这里的凉皮更加适宜大众口味，也更加容易被大家所接受。
3、吴忠：手抓羊肉
吴忠手抓羊肉，肉嫩味美，肥而不腻，其做法是先将整个羯羊肉砍成四件，打断肋骨放在冷水中泡一个多小时，洗掉血水。投入冷水锅中，用小火煮开，撇掉沫子，下适当调料(用小袋装)，煮熟捞出，再将熟肉剁成小块装盘，将蒜泥用醋搅开，浇在熟肉上，或蘸汁吃。
中央电视台播出纪录片《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》，吴忠特色小吃手抓羊肉在节目中亮相，让观众欣赏到地道的吴忠回族饮食文化。
4、中卫：蒿子面
蒿籽是一种野生植物的果实，秋季捋来后晒干磨成粉沫就成了蒿面。蒿籽有特殊的气味，蒿面遇水后具有粘性，蒿籽有促消化、健胃、清热等功效。
蒿子面是民间传统食品，以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名。蒿子面的特色是“面好、汤香”，巧妇们十分注重面条制作和炝汤。面好，是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。
中卫蒿籽面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、蓬灰和香油以及枸杞，经过一系列程序，一碗香气扑鼻的蒿籽面便被端上餐桌。
5、中宁（枣园）：清炖土鸡
众所周知，宁夏中宁枸杞名满天下，枣园因为盛产红枣而闻名。但这同样少不了美食，“清炖土鸡”就是枣园的一道名小吃。
中宁（枣园）清炖土鸡选自宁夏中宁地区家养老土鸡，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。食用时配上一小碟咸菜，在吃肉喝汤的同时，夹点咸菜放入口中，定会使人胃口大开。
6、黄渠桥：爆炒羊羔肉、糖麻丫
黄渠桥镇位于平罗县城以北15公里处，是银北地区交通枢纽和链接内蒙乌海等地的重要节点。
黄渠桥爆炒羊羔肉色、香、味、形俱佳，肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味香，味道鲜美，堪称一绝。
其选材、用料十分讲究。在羊羔选择上，一般为15到20斤重。羊羔太小，肉嫩无味，羊羔太大，肉老不嫩。烹制过程，主要在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的方法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。
糖麻丫，软又甜，吃上一个想拿仨”。黄渠桥的糖麻丫香甜可口，粘软耐食，老少皆喜。作为回族美食，糖麻丫也叫糖麻鸭，用糖稀包裹后，活像烤鸭卤鸡，金黄润亮，外粘内沙，嚼之有筋，余味绵长。堪称回族小吃一绝。
7、盐池：清炖羊肉
宁夏盐池县独特的气候条件十分有利于牧草营养的沉淀；盐池牧草资源丰富，仅牧草的品种就高达170多种，除了是中国滩羊之乡，它也是中国甘草之乡。
而滩羊宝宝们就是吃着甘草、荞麦、苦豆子、柠条等这些堪称中草药的食材茁壮成长的，滩羊们喝的水是地下50米没有污染的矿泉水。滩羊们吃喝的待遇如此这般，你就会明白了为啥滩羊肉的美味会独具一格、不腥不膻。
瘦而不柴、肥而不腻、口味鲜嫩，香气四溢。大家围成一圈，吃一块儿清炖滩羊肉，就上一口大蒜，再配上一口老银川酒，那美味，真是相当无法表达啊！那就是停不下来。
8、固原：燕麦柔柔
六盘山区的小秋杂粮种类繁多，也孕育出了回汉人民丰富多样的饮食品种。种类繁多，色香味俱全。
燕面即莜麦面。将磨好的莜麦面用开水和成烫面面团，揉匀后放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成，吃时，拌入熟韭菜、蒜苗丝、辣椒油、蒜泥、醋汁等配料，淋入固原本地油坊榨制的胡麻油（熟油），马上就会香气扑鼻。吃起来口感酸爽、柔韧有嚼劲、回味无穷。
以上小编为大家盘点了那些具有代表性的宁夏各地美食。其实，做为全国唯一的回族自治区，宁夏的伊斯兰清真饮食文化源远流长，各种美食、小吃数不胜数。油香、馓子、羊肉搓面、炒糊饽、红烧羊蹄、烤羊头......
总之，做为一个西北的小编，想告诉你的是：宁夏不仅有沙湖、沙坡头、西夏王陵、镇北堡西夏影视的良辰美景；更有那数不胜数的清真美食。
吃货们！还等什么？赶快来吧~~~~
不要停下脚步，那些人、那些故事以及所有美好的不期而遇，都在路上。
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