云南十八怪，
米饭粑粑叫饵块。
舂糍粑做饵块，
是云南很多地方过年的习俗，
舂饵块可谓一景。
炒、烤、煮是吃饵块的主要方法，
但不同的配料配出不同的味道，
勾引着男女老少的味蕾……
饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。制作饵块的原料就是大米，需选取品质好、有香味、有黏性的大米。
先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出。
放进碓窝里舂成坨。
舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状。
还有用擀面杖擀压成薄片的。
有切成丝的。
还可以压成条状。
也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
饵块的吃法主要是炒、烤、煮，但不同的配料又衍生出来不同的吃法和口味。
烤熟后刷上甜的芝麻酱，或者腐乳酱，或者香辣酱……香气四溢。
还可以加根油条，味道别具一格。
像这样煮一碗，可做早点，也可做正餐主食。
炒着吃也不错，著名的大救驾就是炒饵块。
保山的稀豆粉饵块，是当地的一绝。将烤得脆脆的饵块撕碎了放进用豌豆粉做成的稀豆粉里，配上各种调料，吃得人直舔嘴。
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编辑：小玩青（xdl）
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