无美食，不旅行。我们在旅途中所享受到各地美食的差异，实际上也是了解一个地方自然环境和人文历史的过程。
江西上饶，有着秀美的风光，更有丰富多样的美食。2010年、2011年，上饶连续两次被评为“全国十大幸福城市”。民以食为天，所以了解上饶，一定不能忽略了上饶人的饮食文化。
江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。让我们先来看看上饶人早餐都要吃的一样特色食物。
灯盏馃，名字及样子都非常的文艺，是上饶人日常吃的一种特色食物。灯盏馃里的食材十分的丰富，“灯盏”是用大米制作而成的，里面可以根据季节与喜好，放上香菇、萝卜、猪肉、虾肉鱼肉、笋、土豆等等。每逢节庆，上饶家家户户的餐桌也都少不了圆圆的灯盏果，象征着一家人团团圆圆。
早在汉晋时，江西的商贸旅游活动便较兴盛。汉《史记•货殖列传》曾描述豫章（南昌）等地说：“饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待贾而足”。东晋雷次宗所著《豫章记》，曾描述江西地方当时的经济交流情况为“地方千里，水路四通”、“嘉疏精稻擅味于八方，金铁蓧荡资给予四境”。 “饭稻羹鱼”、“嘉疏精稻擅味于八方”等，写的就是当时江西地方的饮食文化盛行。
到了明代，袁枚在《随园食单》文中，曾记载了江西的名菜：“粉蒸肉”。俗话说：“百菜不如白菜好，诸肉还是猪肉香。”米粉蒸肉是江西省名菜，上饶婺源的粉蒸肉更是别具特色。吃起来肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
弋阳扣肉又名“经国扣肉”。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。
蒸咸肉也是一道上饶百姓人家最经典的、最家常的饶帮菜，咸香而不腻，就着白米饭，保管三大碗都不嫌多。
弋阳年糕。“美味的年糕，弋阳人的宝。” 弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史。年糕是冬日弋阳人餐桌上不可或缺的一道美食，更是弋阳人民热情招待远道而来尊贵客人的宝。
弋阳年糕俗称弋阳大米粿，是弋阳县传统特色食品。它以弋阳县当地独有的大禾米作原料，采用“三蒸二百锤”的独特工艺，制作出的年糕具有“洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊”的特点。同时， 食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。
美食家说，鱼羊为鲜。可见，天下至美至鲜的东西乃是羊，而广丰的山羊肉则是鲜美食材中的极品。羊肉有补肾壮阳之功，具驱寒强身之能，是进补的绝佳食品。
广丰羊肉粉。羊肉粉是广丰美食中的佼佼者，有人说，吃过上饶米粉后，再也不会惦记其他的米粉了；客人们只要品尝后，都会翘着大拇指说：“天下米粉千千万，广丰羊肉粉最鲜香。”一碗羊肉粉的价格相当于普通肉丝粉的6倍。
广丰装羊肉粉都用大碗，碗大可多盛汤汁，火辣的花椒，鲜嫩的肉片，碧绿的蒜叶，再配以白玉般的米粉，细丝般的冬笋，真让人垂涎欲滴。
糊豆腐是上饶的传统小吃，味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。
上饶也算是鱼米之乡，弋阳的国道鱼，可是一道经典菜肴。其做法借鉴吸收了四川、安徽及江西鄱阳湖的烧鱼烹饪特长，选用优质信江红鲤、鲫、鳙、草鱼为主原料，佐以独特配料，经30分钟左右小火匀烩而成，具有味美鲜嫩之特点。
上饶还有一种奇特的做鱼方法，荷包蛋烧鲫鱼。煎炸的荷包蛋与鲜活的鲫鱼放在一起烧，鸡蛋与鱼的味道相互融合，妙不可言。
在口味上，饶帮菜以辣为主。赣菜的辣不同于湘菜的香辣，川菜的麻辣，而是偏鲜辣，甚至无所不辣。据说毛泽东那句名言——“能不能吃辣，是革命性强不强的标志”就是他在江西井冈山打天下时说的。
美食文化也是一种历史传承。上饶的历史文化在一道道特色美食中尽显。所以若是去上饶，一定不能错过这些美味佳肴，听着上饶人讲这些美食流传于民间的故事，才能感受那浓浓的乡土情怀，才能理解上饶人无辣不欢的“革命性”，才能体会到上饶人唇齿间流露出的幸福感。
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