说起茶马古道,大家都不会很陌生。这条自唐宋以来至民国时期汉、藏之间以进行茶马交换而形成的交通要道,变成了许许多多奔赴云南和藏区的旅行者的必经之路。
然鹅,对于一个吃货来讲,比起重走茶马古道这样有历史情怀的事情,他更在意的是,这条路上究竟能吃到多少流口水的美!食!佳!肴!
2017年6月19日,民族饭店的“重走茶马古道:舌尖上的“滇”峰之旅”暨第三届云南美食节在京盛大开幕,将一个活着的茶马古道、云南迤逦的自然风光与不可复制的少数民族风情搬到了现场。
古道上的美食不仅挑逗旅行者的味蕾,同样蕴含了多元的文化符号与传承价值。这场美食节,把茶马古道上的美食精华都展出来了,现场丢出一个“古道美食攻略”,吃货们请速速收好。
普洱茶
在这条生生不息的古道长廊中,蕴藏着丰富的茶文化。西双版纳是茶马古道的起点,普洱茶的发源地,拥有最古老的茶山,香格里拉是茶马古道最后一站,在此跟藏区完成交易后,普洱茶入藏,并继续输出到印度等南亚国家。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。在美食节,还有现场冲泡普洱的环节,供宾客一品茶香。
版纳菠萝饭
顾名思义,版纳菠萝饭是西双版纳典型的美食招牌。西双版纳属温润的热带气候,美味可口的菠萝饭和竹筒饭,都是聚居在西双版纳的少数民族最喜爱的美食之一。
菠萝饭的外形是一只完整的菠萝,美观大方,里面则是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团。饭团带有浓浓的菠萝味,甜而不腻,吃起来非常爽口。
雕梅酸汤鲑鱼
雕梅酸汤鲑鱼则是独具特色的大理美食。雕梅是白族传统食品,食味清香、脆甜,酸中带甜、沁人肺腑。用雕梅烹制的酸汤更具有云南风味,酸辣鲜美鱼肉雪白,令人食不能忘。
除了雕梅酸汤鲑鱼,大酥牛肉、汽锅鸡等菜肴也云南必吃美食。色香味俱全,只是看一眼便已有大快朵颐之意。
丽江鸡豆粉
丽江作为茶马古道入藏区前的最后休整地,出丽江后茶马古道开始向青藏高原攀升。丽江鸡豆粉是一种著名风味小吃,在丽江古城的街头各处能找到这样美食,因鸡豆富含黑色素,做成的凉粉外表呈灰黑色,其貌不扬,却有着几百年的历史。
在夏天,鸡豆粉多是凉吃,晶莹的粉片与红辣椒、绿韭菜、花椒、芥末、酸醋等佐料腌拌起来,再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料,一碗下肚,全身温暖。
干巴
云南在每年一月份,迎来最天寒地冻的时候。寒冷的天气不利于生物繁殖,却格外适合食物腌制,尤其是腌制干巴。干巴是用古典技术保存的肉类,即以盐为主的腌制干制肉类。
在云南,部分南北东西、不论民族,都甚是喜爱并擅长制作。干巴作为这一地区的独特美食,属中甸最好。中甸脆椒牛干巴这道菜名声远扬,用当地最普遍、最典型的做法烹饪,香气飘溢、松软适度、回味无穷。
水煎乳饼拼红糖年糕
特色小吃是云南的美食标志,不容错过。邓川水煎乳饼拼红糖年糕便是其中之一,其色泽金黄、质地柔软、味鲜香美,红糖年糕外酥内糯不仅好吃而且具有很好的寓意。
云南美食数不胜数,菜式繁多。此次云南美食节也展列了各式美食和琳琅的小吃,只需来到现场便可将其一口气吃个遍。
开幕式在云南祝酒式“高山流水”的情境中缓缓开启。象征吉祥如意的四个竹筒节节相连,从高到低悠然流淌,别出心裁地预示着本届美食节的重要组成:以生态集市为导入的“自然经手”,以新书沙龙为亮点的“文化过喉”,以茶路美食为交汇的“舌品滇香”,以民族生态为特色的“胃知远方”,带给京城食客一个不一样的美食特色之旅。
参与开幕式的嘉宾在美食节营造的浓郁氛围中,举杯铭记茶路,一起互动品味佳肴,祈愿茶马古道文化兴盛、经济繁荣、乐活永久、幸福长存。
同时,在美食节上,民族饭店推出系列云南菜单以及微信套餐价格仅售598元(4人套餐),用餐过后参与抚仙湖旅游抽奖,为美食节锦上添花,赋予味蕾诗意般的远方。沿着历史的轨迹,感受茶路美景古道美食,食客们将领略中国西南大地的广袤与神秘,近距离体验迥异的民族生态生活方式,为都市繁忙生活留下无尽遐想。
民族饭店一直以来秉承着高档商务酒店的传统,其历史渊源可追溯到建国初期的1959年,当时民族饭店作为建国十周年的献礼隆重开业,成为了北京十大建筑之一,是一家极具代表性的酒店。58年来,酒店一直凭借细微且高尚优雅的待客之道屹立于酒店业的最前端。
民族饭店融合显赫尊贵与静逸于一体,流露出独一无二的高贵风雅。酒店餐饮更是以其独特的美食节风尚带给宾客丰富多彩的美食体验,让这家五十八年历史的老店不断焕发着她的青春活力!
北京市西城区复兴门内大街51号
(86 10)6601 4466
此次云南美食节之“茶马古道”,民族韵味中彰显生态优势,文化互动里抒发历史乡愁,美食美景中蕴藏勃勃生机,日趋繁荣里传递信仰之光。盛名之下,美食不负使命,如果你也爱吃云南美食,不妨去民族饭店尝尝吧。
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