五月，等到油菜花的花期一过，徽州漫山遍野的油菜籽就成熟了！褪去金黄明艳的花朵，取而代之的是一株株颗粒饱满的油菜籽，压弯了枝头。
清晨，等着春雨的湿气渐渐蒸发，根据以往的经验，接下来会是连续的晴天，当地人知道这是收割菜籽最好的时机。
连续好几天充足的阳光，让菜籽的荚壳干燥变脆，脱粒变得轻而易举。用不了多久，每家每户的门口就会晒起褪去壳的菜籽。
接下来，晒干的菜籽就要开始一段奇幻的旅行了。
我 和 父 亲 老 油 厂 的 故 事 就 跟 这 颗 菜 籽 有 关
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五月一过，父亲的油厂就要开始忙碌起来了。作为村里唯一的油厂，油坊里的劳作，决定了全村人的口福。
而这样周而复始的劳作，父亲已经做了40年。我是汪玉敏，古徽州一府六县，我的家乡在就在漫山遍野长满油菜的徽州绩溪。
3月家乡漫山遍野一片金色，蜜蜂在花海中嗡嗡，小时候的我就是长在这样的花海中。
直到现在，我都还清楚地记得油菜花茎是小时候最易得的零食，摘一根花茎，撕了皮，又脆又甜——这是所有同村孩子心理都知道的小秘密。
等到菜籽成熟了，村里像过起了节日，邻居、亲戚、陌生的熟悉的都会出现在田地里，脸上堆满了笑容，见了面一准乐呵呵地和你打招呼。
4月份的家乡，一眼望去一片金黄
菜籽收上来后，借着暮春的太阳还有风——把菜籽多余的水分晒干后，再筛去杂质，最后得到的才算是忙忙碌碌这几天下来的成果。
接下来，村里家家户户收获的菜籽就会被陆续送到父亲的油厂。
我的父亲是家乡的油农，一座老油坊经营了30年。我的家就是邻里街坊的榨油据点，靠着扎实的手艺，闻名乡里。
打从我记事起，家中就常年飘着油菜籽的香。每年6月份开始榨油后，油香弥漫在整个村子里，闻着香能找到回家的路。
父亲油坊里，榨出的菜籽油
不过，事情的转折在2011年。那年父母的身体出了一些问题，两个人却一直放心不下经营了一辈子的油坊，担心邻里吃不到新油。
而且开油坊本身就是一件注重承诺的事情，邻里把收获的菜籽全都放到这里，只在有需要的时候，凭借一本油折到这里兑换一些菜籽油回去。
出于别人的信任，油厂也不能就这样说关就关啊！
油坊厚厚一摞泛黄的老油折，都是几十年下来父母对村民的承诺
“你说你，在南京待得好好的，好不容易找了一个不错的工作，你说不干就不干了？”
是的，那年在丝毫没有通知父母的情况下，我自作主张辞去了南京的工作。说实在的，我当然也都知道他们心里是怎么想的：
“在山里的小县城待了一辈子，孩子终于在大城市里找了个不错的工作，接下来就应该是买房，娶妻生子，在大城市扎根……家里的事情不用你管！”
不过既然已经做出了决定，
想让父亲相信我的选择，
我便开始成天出现在父亲的油厂里，
事无巨细我全都接手。
“哟，儿子回来帮忙啦！”
见到“退居二线”的父亲，邻里总会这样打趣。
时间久了，父亲看到了我的决心，
渐渐也就答应让我回来帮忙。
油坊从1984年成立到如今，每一天都开张。父亲从16岁起就学榨油，乡邻之中从近90岁的老太太到几岁孩子，都会拎着油瓶到父亲的油坊打油。
而现在，父亲终于可以放心地把油坊交给我了。
在我接手油坊的第一个月，其他的事情我几乎都没有做，而是仔细研究了关于菜籽油的相关知识，它的市场情况，关于菜籽油的运营思路和想法。
“沉睡”在深山里的父亲的老油厂，我想用新的思路让它重新焕发生机。
我和父亲以及榨油师傅在油厂
徽州油翁，生活平淡。全年的收成，全部存入油坊，折算成几百公斤的菜籽油，便是全部了。
木榨榨油，重达100公斤的撞锤，撞击木楔子。日渐年久，器械陈旧，老油坊流程多，复杂化，产量极低，热油时常常弥漫浓烟。
《舌尖上的中国》中介绍的徽州传承了1000年的榨油方式，就是通过人力的方式，一次次地用重达100公斤的撞锤撞击木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力，依靠这种物理压，迫使油脂渗出，这样反复榨打，一直持续三个小时。既浪费人力，又浪费时间。
我们想要在延续传统榨油工艺的同时，
优化生产步骤。
炒籽依然用柴火烧锅，
榨油老师傅控制翻炒，
将传统的费时又费力锤击榨油方式，
结合现代的物理压榨方法，
这样既能保证出油更加纯正，
也更省时省力。
一般的小作坊，
经过物理压榨后的“毛油”经过沉淀后，
就已经可以对外出售。
不过父亲多年的经验，
还是在最后加入了熬油的步骤，
高温蒸发油中的全部水分，
保证每一滴油都是毫无水分的熟油，
不会有油烟。
父亲的榨油经验老道，榨油技术的更新主要还是由他决定。过去，父亲的油厂榨出的油大部分只会供应给村民，在我的主导下，我们的油现在已经通过互联网在全国销售。
有时候一天可以销售上万瓶，最远的销到了内蒙古的沙漠中，这是榨了40年油的父亲从来没有想过的。
我们的油不再完全是靠这种传统的油折来和村民交易，更多的是通过线上向全国各地的人交易
我们还将油厂的股份进行出让，让每一个吃油的家庭成为油厂的所有人。油厂所包含的100亩左右的菜籽油田，将为油厂的所有人提供每一季新油。
你可以认购一片油菜花田，每一季春天到夏初收获榨油，您都能来油坊和基地，了解每一滴油的生产。
每年4月，金黄的油菜花就连接着山野。
徽州自古以来都是油菜籽的种植主力区域，一到春天就美不胜收，但是油菜花每年的种植数量都在急剧下降，也许未来的徽州就再也没有油菜花的盛景了。
等到自己种植菜籽之后才发现，本土菜籽逐渐减少的原因并不是需求大了，而是种植的人越来越少。
我们流转了2百亩左右的土地，尝试自己种植优质菜籽。
为了提高产量施用农药化肥，短暂的收益带来的却是土地伤害。我们决定通过自己的力量，去改变这样的现状。
而油菜籽通过生物技术改良，其实用途非常广。菜籽经过提取菜籽蛋白后可作为饲料添加剂，可做皂脚，以及硬质聚氨酯泡沫塑料。纯菜籽油还能作为火锅店的麻辣锅底料。
我们想通过众筹的形式，让更多人和我一起守护家乡的这片金黄。未来3年，我们计划拓展1000亩原产基地，通过油厂将健康放心的油送到每一个家庭中。
也希望绩溪作为徽州文化发源地，油菜花田能成为每一年春分到来的信号。
最幸福的事情，
是作为儿子的我继承了父亲的梦想，
接下来，就交给我吧！
复兴徽州老油坊，守护舌尖一滴油
�� 汪 玉 敏
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选 择 相 应 回 报 支 持 故 事 讲 述 者 汪 玉 敏
