冷面是韩国一种具有代表性的传统食品，是韩国人夏天最喜欢的食品之一。冷面可分为两种，一种是以荞麦面为原料的平壤冷面俗称水冷面，另一种是以土豆粉和地瓜粉为原料的咸兴冷面也叫拌冷面，不过现在拌冷面也常使用荞麦面。
水冷面VS拌冷面
水冷面：
水冷面里的面条是以荞麦粉为原料制作而成的，汤料是韩国特有的白萝卜泡菜汤加上牛骨、洋葱、萝卜等熬制而成。在吃的时候会加入冰块或者冰沙，上面放牛肉片、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片等。爽滑Q弹的面条，冰凉美味的肉汤，这一碗让韩国人“爱不释口”！
在吃水冷面的时候韩国人喜欢加些芥末。原因是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是能让食用者身体恢复温暖。
在烈日炎炎的夏季，吃饭没有胃口的时候来一碗清凉可口的韩国冷面，会让你食欲大增哦，下面就让我们一起来学做韩国冷面吧！
1.牛肉在冷水中浸泡20分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放几粒大蒜和葱段、几片姜，大火烧开转中火炖煮40分钟左右。捞出，放凉切片
2.肉汤用滤网过滤，加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油适量，泡菜汤适量，充分搅拌后放冰箱冷藏。（如果要做正宗的，要用事先熬制的牛骨汤）
3.冷面煮2~3分钟，用冷水多次清洗后放在事先备好的冰块上冷镇。（不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是为了保持筋道的口感。反复冲洗，面条会更爽
4.黄瓜洗净，切丝，用盐腌一下。鸡蛋煮熟，冷却剥皮，剖两半，梨（苹果）切丝，泡菜切丝
5.把冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去即完成。（如果讲究，可配芥末一起食用）
好了，冷面做好了，现在就来尝尝美味可口的冷面吧！
韩国包车 韩国导游 韩国接机送机 首尔租车 首尔导游 首尔一日游 首尔地陪
http://www.ski899.com