鹤山保存客家民居最完整、
规模最大的是鹤城镇禾谷田心村，
在那里可以看老屋、听山歌、品黄酒，
感受浓郁的客家风情。
风格一致的客家民居
客家人入迁鹤山始于清朝康熙中期，如今，鹤山客家人口已发展到7万多人，分布在鹤城、龙口、共和、址山、宅梧、双合等镇的240多条自然村中。他们与当地人一起创造了鹤山的历史，而独具特色的客家文化更是成为了鹤山传统文化中一颗璀璨的明珠。
▲鹤城客家民居（欧蕊荣 摄）
欲了解鹤山客家，读懂鹤山客家文化，位于鹤山市鹤城镇禾谷的田心村则是一个不能不去的地方。经历过近300年的岁月变迁，作为鹤山客家人早期的迁居地，这里至今仍保留着客家人的风土人情……
▲鹤城客家民居（严建广 摄）
在村中慢走，一排排整齐划一的客家风格建筑坐落在一大片耕地的中间。据说，这种田地包围村子的独特建筑风格也是田心村当初命名的起源。
▲鹤城客家民居（严建广 摄）
虽然经历过近300年的历史变迁，然而，田心村至今仍能保留整齐划一的格局。为了保护传统文化老屋，确保村庄原有客家民居的建筑特色不受破坏，田心村村民自发约定，不准拆老屋建洋房。
传统建构见证客家文化
与其他一些地方的传统岭南村落相比，田心村又有自己的特别之处：这里的房子排列整齐，而且每一座房子的门前，都留有面积比较大的晒谷坪，房子与房子之间，则有约1米宽的巷子，中间是排水沟，两边可以供人行走。
▲大气恢宏的钟公祠堂（谭耀广 摄）
在田心村现有的75间民居中，其中有8间民居有超过百年的历史呢。
非遗：田心村上灯习俗
欧蕊荣 摄
此外，每年正月初十，在田心村举行上灯仪式。当天，村里在前一年生了儿子的村民会集体出钱邀请村里所有的人吃饭，一是表示祝贺，二来也是为村民们相聚提供一个机会。很多平日不在村里居住的村民，海外乡亲都要赶回来，过了这一天才离开。
欧蕊荣 摄
“禾谷田心村上灯习俗”已经成为鹤城客家传统民俗文化活动的代表之一，对研究鹤山客家文化和发掘客家文化旅游资源有重要的价值。
地道的客家美食
艾粄
艾粄是用新鲜的艾草、糯米粉和粘米粉做成的，艾粄又分咸和甜两种。甜艾粄就是将炒熟的花生压碎和白糖混在一起做馅料，捏成角仔状，用芭蕉叶做底，放到粄笪面上蒸熟。也有些人家喜欢用其他叶子来做粄底，不同的叶子蒸出来的艾粄也各有风味。
鸡屎藤粄
清明时节的南方有一种植物叫鸡屎藤，有清热消炎、祛风活血、止痛解毒之效。将新鲜的鸡屎藤叶和粘米一起磨成泥状。再和糖浆水、粘米粉以及些许糯米粉混合搓成面团，再用有吉祥花纹的饼模压成型后放在铺好芭蕉叶的粄笪上蒸，美味的鸡屎藤粄就完成了。
芋头粄
芋头粄是将切碎的芋头丝和粘米粉、盐搅拌均匀，做成小圆球，放到粄笪上蒸熟，然后加入腊肠、腊肉、鱿鱼等配料一起翻炒，最后加入花生碎、芝麻、葱、芫茜，用酱油调色，金黄脆口，富有色泽的芋头粄就出锅了。
水粄
客家水粄，是用纯糯米粉搓成的小粉团，也就是我们常说的客家汤丸。加上鱿鱼、花腩肉、萝卜丝、鲮鱼肉，与水粄烩成一锅，出炉的便是色香味俱全的客家汤丸。
客家黄酒
酒，在客家人心中占有极高的地位。在客家地区，十有八九的客家人家庭都会自己酿造黄酒，而黄酒的酿制一般由家里的女主人来主持。
将浸泡好的糯米蒸熟后加入酒曲、酒饼，搅拌均匀。每个酒埕事先放好高度米酒，一个纱布袋，将拌好酒曲的糯米放入纱布袋中，待至七八分满时扎好纱布袋口，用油纸封口，沙袋压住。半年至一年后，糯米发酵，黄酒就酿成了。
田心村知多D
鹤山市鹤城镇禾谷田心村是鹤山市最原始、最整齐划一的客家村落，清末人钟仲裕（钟公）于1759年从惠州长宁迁往鹤城禾谷，创立田心村，至今已258年，该村现有住户80多户，人口近300 多人。
鹤城禾谷田心村占地面积30亩，村庄建筑风格颇具客家特色，明显体现出客家人的生活习性和风土人情。全村客家屋规划有致，整齐划一，现存房屋共75间，其中67间为四门朝厅，8间为古式上三下三、上五下五、三间二廊，这些屋均有天井古式房屋。其房屋结构为青砖镶面、里面泥砖，天面为杉、瓦，体现出浓厚的客家房屋的风格。
▲客家风情（黄继明 摄）
推敲客家房屋的建筑风格，与客家人的始祖建筑习惯及迁徙到南方后根据南方多雨炎热的气候特征有直接关系，也与客家人的世故观念有关；之所以建多房间的大屋，除了代表团结、勤劳、朴素和适合多子分房外，还与显示排场阔气有关；之所以设建天井，除了因应屋大集雨导水和加强采风外，还与封建意念“集水为财”有关。
【自驾】在鹤山市鹤城镇，走旧325国道，快到收费站时，在你的右手边有这样一座桥。过桥后进入一个简陋的小圩镇，往前300米左右,在你的左手边就是禾谷田心村。
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