有一部讲日本人做寿司的纪录片，很出名。
片名叫《寿司之神》。
86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。
在日本，小野二郎的地位十分崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。
终其一生，他都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒。
他会观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味。
甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时二郎永远带着手套，连睡觉也不懈怠。
小野二郎的寿司店曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。
而店里，永远只有十个座位。
美国总统、日本首相，还有娱乐圈的大咖明星，都来他的店里吃过饭。
直到现在，小野二郎也从未想过开分店、扩大门面。
店里永远十个座位，手艺永远精益求精。
这样的“匠人”精神，令人肃然起敬。
其实，除了日本，中国也有一些拥有“匠人”精神的手艺人。
就比如今天推荐的这部电影----
《剃头匠》
相比较中国版的海报，日版的海报更精致一些。
《寿司之神》的豆瓣评分，有8.8。
而《剃头匠》的评分，达到了9.1，好于99%的传记片。但看过的人比《寿司之神》少了一位数。
《剃头匠》，影片讲述了一个老人恬淡而平凡的生活故事。整个影片平实、俭朴，一如敬大爷。
老爷子叫靖奎，是个剃头匠。
对，不叫理发师，不叫发型总监，敬大爷的职业，就是“剃头匠”。
敬大爷从十二岁学剃头，干了八十年。
给傅作义、谭鑫培、梅兰芳都派专人请过他上门剃头，他们说，老爷子的手艺“特别地道”。
当时四大名旦唱一出戏，大家挤破了头也都进不去。可他倒好，径直走上二楼的侧幕，一拉帘子，茶水早已经泡好。
那时候在北京，说起“敬师傅”没几个不知道的，也算是京城响当当的人物。
官员，教师、学生、工人都是他的常客。但不管后面排着谁，他都仔细摸清头型，才动剪子，一点也不肯马虎。
让“贵人”这么干等着，徒弟们替他干着急，可敬大爷心里想的是：“我不要你的，不求你的，又有什么好怕的。
客人都说：靖大爷不一般。
后来自己开的两家理发店没了，风光半辈子的靖师傅，只能在后海附近，走街串巷的给大伙儿理发，以此谋生。
如今93岁的他，仍然眼不花、手不抖，经常骑着三轮车走街串巷给自己的老主顾们剃头。
每天六点就要起床，看一眼日历上的名字；
穿好衣裳戴好假牙，头发虽然花白了，还是要梳得锃亮。
把自己收拾妥了，再拎着黑色皮包，装上推子、剃刀、梳子……推着一辆三轮车出门。
到了主顾的院门口，再熟也不进去。轻轻地喊一声，再敲两下门，直到有人回应才推开门。
进门自己先打上一盆热水，拧一把热毛巾敷主顾脸上。
趁这功夫，把已经磨的发亮的布条挂窗户上，让剃刀在上面来回转动，变的更锋利。
再用刷子打上几圈胰子。
厚厚一层抹在头上。
然后就看他拿起剃刀，头发要剪，胡子要刮，脸上的汗毛也不能落。
再用冒着热气的毛巾，再擦上一把脸，简直痛快。
最后一声“得嘞您呐”，大功告成。
而这一整套下来，只收五块钱。
即便在过来的路上，他踩个三轮车踩了整整一个小时。
靖师傅还有一个记事本，上面详细记录每个人的名字，和剃头的时间。每隔一个月，就照着约定自己主动上门。不知不觉的，本子记下了400多个名字。
而他已经成为了这些老顾客的牵绊，老顾客们每次总是盼望着他来，给自己刮刮脸剃剃头、唠唠嗑、打打气，人也舒坦，心也舒坦。
日子一天天这样过着，直到某一天，靖大爷像往常一样进院打招呼，却没有人回应，敲了好一会儿门也没人来开。
于是他懂了，坐在一旁的石凳旁，默默吸着烟，叹了口气，转身走了。
回到家，又划掉 了一个老顾客的名字。
靖大爷这些老主顾们，大部分都已经是在数日子了。85岁的赵大爷得了脑血栓后，就一直被病痛折磨，不愿出门。
靖大爷到了他家，开口就问，吃了早饭吗？赵大爷嘟囔着说没有。
靖大爷就开导他，不碍事儿，别净躺着，要自己对付自己，别净指望别人。家人的照顾也好，生活也罢，“比那好的比不了，比那赖的不又强嘛。”
你要想那好，你就受罪了。你要想那不好，你就不受罪。——知足，就是靖大爷朴素又生动的生活哲学。
整部影片没有宏大主题和精心布局，更没有戏剧化的冲突，但是贵在真实、自然，充满生活化的气息。
随着社会的变迁，它反映出了老手艺人、以及普通老人们的生活与心理状态。
他不像《百鸟朝凤》里的焦三爷，身负重责，誓死捍卫传承传统文化。
靖大爷是另一种悲壮。淡然不争不吵的悲壮。
老主顾、老同行一个个离开，他说：他们死完了，我也就不干了。
对他来讲，人活着就是一个吃饭的问题，只要不愁吃不愁喝，日子过得去就可以了。但要以善心对人，多做点事情，就能多活几年。
干干净净来到这世上，就干干净净撒手离开。
虽然是非专业演员，但片中的靖大爷，一张脸就是一出戏。
整齐花白的头发、沟壑的皱纹、灵巧的双手，还有淡定又沧桑的眼神。
什么都不用说，什么都不用做，只要他对着镜头，我的眼睛就莫名其妙发酸。
2006年，96岁的靖师傅本色出演了电影《剃头匠》，成了第一位百岁影帝。
2014年，靖大爷因病去世，享年101岁。拿了80年的“家伙事儿”，才终于被放下。
百年归寿，就是对“善”的报答吧。
靖大爷从业80多年，一生平凡又传奇。
坚守可以让时间成为配角，专注能够把生命引向极乐。
说说你们坚持最长时间的事情是什么吧，让二丫看看有没有高手隐藏民间！
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