【十一秀厨艺】清蒸鲍鱼

　　国庆长假，宅在家的一大乐趣就是琢磨美食。亲朋好友聚会，秀一下厨艺，被夸奖几句，也是沾沾自喜的。其实，喜欢泡在厨房的同学都知道，有些宴客大菜其实都是简单的不能再简单了，如清蒸鲍鱼，听起来高大上，好像很难的样子，其实做起来真的简单得不得了，端上来绝对抢眼球，吃起来也鲜美入味。

　　【食材】鲍鱼8只、小米椒2个、芹菜1小把、生抽20ml、食用油10ml

　　【做法】

　　1、选鲜活鲍鱼，取出鲍鱼肉，清洗干净。

　　2、鲍鱼肉进行打花，个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。

　　3、小米椒与芹菜洗净，切成珠。

　　4、加入生抽与食用油，拌匀调成酱汁。

　　5、将酱汁均匀地加入鲍鱼中。

　　6、煮开水，放入鲍鱼。

　　7、中大火，约蒸5分钟左右。

　　8、熄火，取出盘子。

　　9、宴客时，可将蒸好的鲍鱼放入小盘子，分餐食用。

　　【小五食记】

　　鲍鱼打花是为了让酱汁更入味；将鲍鱼肉片片，是为了容易蒸熟，避免鲍鱼蒸的时间过长，影响鲜嫩的口感。

　　鲍鱼的处理可以请市场的师傅帮忙解决。