【十一秀厨艺】山东大花糕

　　【主料】：面粉250g，温水120ml，红枣150g

　　【辅料】：糖15g，酵母5g

　　【制作方法】：

　　1.将面粉和糖搅拌均匀后，面粉上开窝倒入酵母。顺着盆边依次倒入120ml温水，将面粉和成面团。

　　2.和成面团后，用湿笼布或锅盖盖上，常温发酵至两倍大。

　　3.锅中放水，水烧开后放入洗干净的大枣，汆烫后捞出，控干水分备用。

　　4.面团发好后，揉面排气，将其揉成光滑的面团。

　　5.将一部分面团搓成长条后，用筷子在长条中间压出一道长印。

　　6.将有凹槽的一面向外，包住处理好的大枣，并捏紧接口处。

　　7..将1/3的面团擀成厚面皮，将包好枣的面团摆满面皮的外圈。

　　8.内圈空的地方用大枣填满。

　　9.再将剩下面团的1/2擀成稍小的面皮，盖在第一层中间，在上面绕圈摆满用面条包好的大枣。

　　10.如此这般直至将其做成一个“枣塔”。

　　11.锅中烧水，篦子上刷油。将做好的“枣塔”移至篦子上，饧发15分钟后，开锅蒸20分钟就齐活啦！