看了舌尖2里的干子烧肉，感觉这个肯定好吃，一定要试试，昨天泡了黄豆，准备来个彻底的自制，豆干我也自己做，反正做豆腐我拿手了，豆干应该也不难吧？看了几眼电视里的做法，我也买了一块大的豆包布，裁切成几小块，准备模仿试试看。
今天一早就开始操作啦，打豆浆，煮豆浆点豆花，最后过滤豆花，包豆花，压制，一气呵成，虽然天气很热，但是干起来非常痛快呀，因为想着美味呢嘿嘿！
不过我看了最后的豆干成品有点失望呀，因为包的布太大了，而且我也没细看人家怎么包的，所以打开棉布以后豆干表面凹凸不平呀难看死了，看来下次要换个方法做了，这次先做烧肉吃试试看吧！
虽然难看点，但是好在吃起来还不错，比较劲道，尤其配了五花肉一起烧的，那味道没的说了，我曾经用豆腐烧过五花肉，真的不一个口感的，豆腐嫩，而干子比较劲道有点QQ的，真的很好吃，下次再做出漂亮的豆干我再来汇报方法哈。
压制豆干的时候我真的恨家里没有个200斤的铁锤呀，如果有更沉的东西压上面的话，做出来的肯定更干更Q的 ！
下面说下我家干子的做法。
所需食材：
主料：黄豆500克
辅料：盐卤 适量 清水适量
制作过程：
1将500克黄豆洗干净泡一晚然后用浆渣分离机打成豆浆。
2豆包布用冷水浸泡着一会儿包豆花做干子用。
3豆浆放煤气灶上烧开煮8分钟关火
4将豆浆晾到80度就可以点豆花了
5左手拿着盛有盐卤水的瓶子慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子上下慢慢翻动豆浆。
6当豆浆里出现了絮状物的豆花就停止加盐卤水，盖上盖子静置20分钟。
7将小塑料筐子铺上打湿的豆包布
8然后将静置好的豆花舀进去过滤掉水分
9将过滤掉水分的豆花舀出来放在铺开的豆包布上
10然后包好
11所有的豆花都给包好以后放在一个大盘子里
12上面用案板压住，案板上放重物压制2小时。
13时间到了以后打开布豆干就做好了。
干子做好以后切小块，跟五花肉一起烧来吃，味道真的不错，干子吸收了肉香味，动物蛋白和植物蛋白完美的结合
今天做的肉也不知是不是因为拍照的原因，咋那么香呢？哈哈，我每次拍照的菜就非常认真，就比平时做得更加好吃，看来平时还是不够努力呀 ！
其实我很少做红烧肉，有人居然说我是标题党，我也不知标题党是啥意思，就算我爱吃肉也不能老吃是吧，小心肝也受不了呀！找脂肪肝呢？身体健康是第一位的，美味还是要建立在健康的基础上，不然真的没了健康吃啥也不香不是么？
五花肉烧着吃才真叫香，但是因为有脂肪，所以偶尔为之即可，不能老吃。
所需食材：
主料：五花肉700g 豆干300g
辅料：葱姜适量 酱油适量 玉米油适量 红糖适量 盐适量 八角香叶适量 广东米酒适量
制作过程：
1五花肉洗干净放冷水里烧开后煮5分钟
2豆干切块
3煮好的五花肉切块，葱姜切片，准备好八角香叶。
4炒锅烧热后加入一点玉米油下红糖炒糖色
5待红糖出现焦黄色将切好的猪肉下入煸炒
6所有猪肉均匀的裹满糖色以后加入适量广东米酒翻炒
7然后加入适量酱油煸炒一会儿
8加入葱姜八角和香叶
9加入适量开水盖盖子烧制50分钟
10然后加入切好的豆干
11加适量盐翻炒均匀以后烧制15分钟
12待汤汁基本收干出锅开吃
因为红糖颜色特殊所以炒糖色时一定注意别糊了。
烧肉时加的水一定要是开水，不然肉容易腥。
虽然做好以后，又要洗机器，又要洗那么多块布，还要洗蒸锅，又要洗一大堆用的锅碗瓢盆，胳膊疼腰酸的，但是当我坐下来吃着那一口美味的干子烧肉时就感觉这一切都值得，所以累并快乐着。
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