虾，最重要的就是要吃它鲜鲜的口感，水煮自然是天然滋味，但这款油焖大虾不同于以往我们吃到的味道，鲜而不腻，还有一股陈醋留下的岁月陈香！你一定会好吃到停不下来哟！
建议这款菜的虾尽量选大一点的，因为肉多肉厚才过瘾啊！
把虾洗干净，尽量沥干水份
然后就是最关键的开虾背了！
话说小主真的很喜欢开虾背挑虾线，磨练耐力啊～但是很爽有木有？
我通常是用剪刀从虾头与虾身连接处开始剪起，剪完后用牙签一挑，或者用手一扯基本就出来了！
有的人喜欢不挑虾线就吃虾，我个人觉得不考虑卫生问题其实是没什么的，但这道菜建议大家一定要挑线，因为味道也会从虾背渗透进去呢！
然后，就可以把锅热起来了！然后倒油~~~~~~
你可以选择平底锅、电饼铛，也可以选择用炒锅，这里看自己心情就好。
油烧热后，倒入虾，先不要着急翻，让油把虾煎一煎，让它的壳稍微有点脆硬，这样吃起来口感更好，一面大概煎2分钟刚刚好！
如果你用炒锅，就多用铲子翻一下，让每只虾都与油来个亲密接触！
这里我要说一下这道菜的关键了，当虾煎的差不多时，放适量盐后，要在虾身烹一些陈醋，不要太多，大概一勺就可以了！这时你会闻到海鲜的鲜味儿和陈醋的香味儿混合，在加热的情况下那味道是一种无法描述的感觉！
加完醋后，就可以加入白糖了，大概也是一小勺，白糖遇热后很快就会有点焦焦的感觉，包裹在虾身上，就可以准备出锅喽～
所以这道虾叫吮指原味虾其实也算名符其实，因为虾身有一种闻起来酸酸的，但吃起来却很咸鲜的感觉，注意，这道菜并不是酸甜口，陈醋和糖都是用来提鲜的！
因此在制作过程中，一定要注意陈醋和白糖的用量，只要一点点哟！
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