江南美食：上海蟹粉小笼包

　　蟹粉小笼是比较经典的江南名点，也是全国六大名包之一，由淮扬风味的蟹黄汤包演绎而来。

　　蟹粉小笼，鲜美无比，做工精致，虽为小吃，但做工的细腻不亚于很多大菜的工序，其中以上海的做法最为著名。到上海游玩的人们，这道蟹粉小笼肯定是争相品尝的美食。其皮薄而不破，每一只都玲珑剔透，汤水似乎在流动，蟹粉似乎在游走。老上海人吃小笼包总爱配上一碗汤，而紫菜蛋皮汤无疑是小笼包最好的搭档。

　　如果第一次到上海，一般推荐城隍庙去吃，从小商品市场乱逛一圈，找到那家南翔馒头店，不管什么季节，你看到很多很多人在底楼外排队长长就知道是这家。

　　据楼层的不同，南翔馒头店的小笼包价格分三六九等。一楼小笼包包子最便宜，12元1笼16个，不能堂吃，就是外卖的地方；二楼，20元1笼16个，可以堂吃，但是位子有限（不排队，因为直接就站在位子边）当你在吃小笼包的时候，后面的吃客，会站在你身边，虎视眈眈的望着你，心里会诅咒：你吃好了，快点走人。三楼，25元1笼6个，可以堂吃，而且吃饭的时候旁边不会有诅咒，还有最经典的蟹粉灌汤包，1楼和2楼可没销售。

　　这是姜丝。南方人讲究说，螃蟹属寒凉，姜丝是为了驱寒，如果有人不能接受姜的味道，可以把姜丝泡到醋里面。

　　蟹粉小笼包上场了！赶紧弄一个尝一尝。因为里面有汤汁千万不要一口放到嘴里。

　　不吃不知道，一吃忘不了啊！刚咬一口，那鲜美的汁，就流了出来，让人看了，那口水简直是“飞流直下三千尺”啊！

　　蘸着姜丝和醋，吃着小笼包，再来一份蛋皮汤，那叫一个美啊，也是最上海的吃法，可惜很多店已经没有这么用心准备蛋皮汤。

　　如果错过这个季节，一样可以有小笼的美味，不用担心。

　　你来上海，我们不会带你去城隍庙……，会去：

　　万寿斋 【上海“名气最响”的小笼店】

　　地址

　　虹口区山阴路123号(四达路吉祥路间)

　　美味攻略

　　万寿斋是上海小笼里的“传奇”。店虽小，名气却不小，小笼屡获国内外奖项，不过，奖牌虽多，却极其低调，几十年做下来，口味仍然保持很高的水准。

　　每次去都必点：“小笼包+三鲜馄饨”，小笼“皮薄汤多”。三鲜馄饨“料实味鲜”，搭配了一起，味道无可比拟。

　　推荐招牌菜

　　小笼、三鲜馄饨

　　鼎泰丰 【味道惊艳=价钱辣手，求土豪带】

　　地址

　　【正大店】【新天地店】【虹桥店】

　　美味攻略

　　宝岛台湾开来的高档小吃店，曾被纽约时报评为全球10大最佳餐厅。

　　店里的“蟹粉小笼”最出名，最好的蟹粉、最精致的手艺，最精确的火候，做出的小笼，味道无可挑剔，再搭配姜丝、醋，入口就是一股回甘的清甜，不带一丝腻味的感觉。

　　当然，这么好的小笼，价钱也相当“辣手”的，人均100出头，还要加10%的服务费。不过，个人觉得，这么好吃的小笼，还是对得起这个价钱滴。

　　推荐招牌菜

　　蟹粉小笼、特色小笼

　　佳家汤包 【黄河路上的汤包传奇】

　　地址

　　黄浦区黄河路90号(近凤阳路)

　　美味攻略

　　生意非常好的汤包店，老远就能看见排长队的景象。

　　他们家小笼品种种类相当多，鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁等等，因为每天都卖的精光，也实在难分出优劣，感觉鲜肉的味道最正，汤鲜皮薄，肉也很筋道。此外，蛋黄口味的也要着重推荐下，味道很独特，值得一试。

　　推荐招牌菜

　　鲜肉小笼

　　富春小笼 【还原儿时的“小笼滋味”】

　　地址

　　静安区愚园路650号(近镇宁路)

　　美味攻略

　　亦是一家老店，从早上“6点开门”一直到深夜，基本“每时每刻”都“顾客盈门”。

　　小笼不愧是“招牌”，皮子“不厚不薄”，“馅大汁多”，感觉很有“小时候的味道”。

　　推荐招牌菜

　　富春小笼

　　泰康汤包馆 【高脚杯不喝红酒--吃汤包】

　　地址

　　黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼

　　美味攻略

　　南京路上的老招牌，开在著名的泰康食品店2楼。

　　他们家最出名就是“蟹粉汤包”了，蟹粉汤包盛在“高脚碟”中，“薄薄”的皮里“灌满”汁水，“小心”地用牙签戳个小洞，用吸管“一口气喝光”，咬开一看，还有蟹黄、蟹肉、虾仁，灵！

　　推荐招牌菜

　　蟹粉汤包

　　老盛昌汤包馆 【几块钱就能吃到的好汤包】

　　地址

　　好多分店，平民实惠店

　　美味攻略

　　超级便宜实惠的汤包馆，汤包里头“一包汁水”，味道很清甜，很鲜，肉头很好，软硬适中，要是皮再薄一点，就完美了。

　　另外还有各色面条、馄饨、盖浇饭、炒菜供应，都是几块钱“吃饱吃好”的东西，实在。

　　推荐招牌菜

　　苏州汤包

　　古猗园餐厅 【百年老店 上海小笼的老家】

　　地址

　　嘉定区南翔镇沪宜公路218号古猗园南大门

　　美味攻略

　　有人说古猗园的小笼很好，有人说不好，两种人“五五开”。

　　客观的说，古猗园的小笼，称不上惊艳，但是一辈子没去过古猗园吃小笼，人生是有“遗憾”的，毕竟百年老店，还是有“很响”的名头和“很厚”的底蕴。

　　古猗园的小笼号称全上海“最正宗”的，用料“地道”，口感“清淡温和”，这种正宗的上海味道，反而是上海市区很难吃到的。

　　推荐招牌菜

　　鲜肉小笼（建议堂吃）

　　麟笼坊特色小笼包 【纯蟹粉小笼很难得】

　　地址

　　黄浦区建国东路10号(近肇周路口)，那里附近有不少上海本地味道的面点。

　　美味攻略

　　当传说中的纯蟹粉小笼上桌后，店里的一切其它小笼都变成了路人甲，路人乙。

　　纯蟹粉小笼的确赞，皮薄，料实，蒸的透却不烂，清甜丰腴的蟹粉馅，伴着辣辣的姜丝醋入口，的确是不可多得的享受。

　　推荐招牌菜

　　纯蟹粉小笼

　　又一村 【一笼小笼，味道60年不变】

　　地址

　　虹口区四平路591号(近新港路)

　　美味攻略

　　一直以为是家80年代的国营老店，一打听才知道，原来是上世纪50年代开到现在的老店，每次去吃，会见一些老人。老店的小笼很有特色，据说味道六十几乎没有变过，汤汁很多却不是很油，面皮很有弹性，把汤汁锁得牢牢的，一滴不剩吸进嘴里，那叫一个满足啊~再搭配一碗小馄饨或者油豆腐粉丝汤，鲜是鲜的来，绝对值得一去。

　　推荐招牌菜

　　又一村小笼

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