刚刚听到“金谷雨”这个名字的时候，想起了以前听过的一个段子，乾隆考和珅的一道题“什么高，什么低，什么东，什么西，什么厚，什么薄，什么瘦，什么肥？”和珅请教喝醉了的刘墉，刘墉把“君在上，臣在下，文在东，武在西，皇恩厚，人情薄，严霜瘦，春雨肥。”胡乱告诉说成“黄瓜高，茄子低，冬瓜东，西瓜西，喝酒厚，耍钱薄，羊腱子肉瘦，羊尾巴油肥。” 弄得和珅难看。古人有，谷雨生百谷的说法，谷雨过后一年的耕种就开始了，谷雨雨水充沛一年的收成才会好。不知道金谷雨的店名是不是有这层意思。
开在国贸、永安里黄金地段的餐厅，客源是不用发愁的。餐厅位于双子座大厦的南面，一条小柏油马路，仿佛隔开了两个世界，一面是高楼林立的现代城市，一面是略显古朴和时间底蕴的两层小楼。门脸不大，走上二楼才是餐厅的正堂，颇有民国时期四川茶肆的装修风格，包间也是南方那种竹藤之类的风格。暖色的灯光让这些貌似和北方格格不入的物件，温馨的融合到了一起。
从开始到最后也没能给金谷雨做的菜做一个划分，哪的菜都有，哪种档次的菜都在菜谱上，哪种人群喜欢的吃食都不少，最后感觉还是混搭比较适合这家金谷雨私房菜馆。
自古以来北酱南卤形成了一类独特的酱卤美食风味，酱和卤的烹调方法有许多相似之处，故人们往往将两者并称为“酱卤”。其实不然，酱制所用的酱汁，原先必用豆酱、面酱等，现多改用酱油或加上糖色等，酱制成品色泽多呈酱红或红褐色，一般为现制现用，不留陈汁，制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫，而使制品外表粘裹一层糊状，许多原料角面经腌渍或过油等，酱的烹调方法盛行于北方，而卤的烹调方法则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说。 一道酱牛骨，虽然叫酱但是卤的成分更多一些，牛腔骨不想猪腔骨那样，做不好会有一个难闻的气味，牛腔骨不必用太多气味浓烈的香料去点骨头的怪味。切割成大约5厘米厚的块，放到酱卤的老汤里面，煮上几个小时，肉吸收了骨头的香气和调味料的香、鲜、咸的味道。
吃多了用番茄酱、白糖调制的酱汁做的虾，口腔有了疲劳感，青梅的加入，给人一种两小无猜的感觉。“万花取向雪中出，一树独先天下春”梅子冬天开花，夏天结果，经过了一年的生长吸收了四季的味道。青梅多汁味酸，取代了醋在糖醋之中的作用，大虾皮酥肉嫩，酸甜可口。
生炒的办法做全鸡还真是不多见，土麻鸡是桂林的特色品种，鸡肉鲜嫩多汁，易于成熟，生炒土麻鸡吃的是肉的鲜嫩，汤汁紧紧裹在原料上，原料和汁交融在一起。
暗香就是徽菜中的臭鳜鱼，臭鳜鱼是古徽商时代兴起的美食，经过了腌制的鱼臭香浓郁，就像是北京爱臭豆腐一样。改良了传统臭鳜鱼的加工方法，让鱼肉更加的鲜嫩，鱼的味道更适合了非徽菜爱好者的味感。
疙瘩汤是一道平常的家常美味，追根溯源鲁菜的疙瘩汤应该是正统，但是加长的吃食很难说谁的更正宗，只要好吃爱吃就好了。记得第一次去济南吃到了纯正的鲁菜三鲜疙瘩汤，疙瘩或米粒大小，或像燕麦的便片，或就像家里面拨的大小不均的疙瘩，但是每个疙瘩都显得那没有精气神，即便是在汤里面泡着也丝毫没有疲沓的感觉；小虾仁颗颗鲜亮，嚼在嘴里弹爽；细细的海参丝犹如攀沿的蛟龙。吃上一次便是永久的回忆。 翡翠海鲜疙瘩汤把疙瘩变成了像翡翠一样的颜色，在白绿相见中给人一种新奇感。
竹荪海参汤，这道汤是分男女的，女性的汤用的是有很强滋补、美容效果的花胶。汤还没有放到桌子上一股浓浓的鲜鸡汤味道，就近了大家的脑海，颜色金黄，白、黑相间，白的就像是银鱼游荡水中，黑色的海参就像是鳝鱼在嬉戏。
金谷雨私家菜(永安里店)
地址：朝阳区永安西里9号铁路宾馆东侧(双子座大厦附近）
人均：120元
推荐指数：☆☆☆
美食导航：酱牛骨、包子
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