【我在吃】烧麦+

烧麦的由来

     烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是北京的传统特色小吃。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，人们把它叫做烧卖，被定义为“南派烧卖”而在北京等地则生面制作将它称为烧麦即为“北派烧麦”。烧麦喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦+

　　烧麦+的烧麦是“北派”的传承，以面做皮，以肉为馅儿，顶上擀出十八个褶，就像一朵麦梢上绽开的花儿，所以称为烧麦。在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅儿大，味道鲜美。

        味道鲜美，是有讲究的，就拿火到烫手的羊小麦剖析一下：

烧麦就分为皮儿和馅儿，可见皮儿占到一半的功劳，烧麦+的面皮儿的面是选自正宗河套地区高筋麦心儿粉。面皮制作第一关是由机器均匀搅拌，揉匀，并赶制作出重8克的面皮，看起来似饺子皮儿，在面皮上要撒上玉米淀粉，防止面皮粘在一起，当然蒸出来后，烧麦里也有淡淡的玉米香。别以为这样就可以了，最主要的工序还在后头，经验丰富的大师傅拿烧麦锤来给面皮儿做裙边。烧麦锤（可附图，不好描述）赶裙边绝对的手艺活，看大师用烧麦锤在面皮儿边儿一推一赶，那花儿就出来了，转了一圈后，面皮儿的边儿似波浪似华北，甚是好看。

再说馅儿，馅料重32克，简单却又不简单的东西，简单是指材料简单，油，葱，肉，调料，不简单是指：油，必须是天然胡麻油，葱必须是精选的山东大葱，肉，内蒙运过来的在草原奔跑过的羊的肉，从质量到味道都是没得说，调料嘛，那就是秘方咯~

待师傅将其包出花，捏出型来之后，便放入有天然竹皮制作的笼屉里蒸上8分钟，即可出笼享用啦！

   烧麦在咬开口后，能看到颗颗粒粒肉，是为了保证肉质没有撵碎，可保持原汁原味，入口的还有鲜美的汤汁，那是羊骨熬制的高汤，满口的鲜香瞬间袭来，当然，沾上点山西的老陈醋和自制辣椒油，那绝了！

传统经典美食必须传承，但在这创新不断的时代，烧麦+的魔鬼系列烧麦就应运而生。同样派出一名代表----麻辣龙虾小麦。光是听名字，口水就翻涌起来，刺激你的味蕾。烧麦皮儿，还是那个皮儿，但做馅儿的工序可就不那么简单了，首先要挑选鲜活的小龙虾，一个个洗净刷净，用几十种秘配香料大火煮开小火顿，把麻、辣、香的滋味全融入虾中。然后去壳取其虾尾肉，切丁，配上青笋、肉冻，再浇上点麻辣小龙虾的汤汁，你能感受到那种在舌尖上跳舞的滋味吗？好吃到跟本停不下来。

除此之外，烧麦可以跟清新爽口的凉菜，外酥里嫩的烤串，几道合口的炒菜，暖胃的砂锅，众多国家原瓶进口的啤酒，随意搭配，这也是烧麦+的主旨，烧麦可以跟店内任意美食万能加“+”。

环境

   烧麦+的位置，不在街边路旁，不在熙攘的商城商场，而是坐落在夜间活动居多的工体西路8号。爱玩的骚年们对这可是情有独钟~后半夜的狂欢结束后，要么蹦饿了，要么吐空了，总之需要一个安抚肠胃的地方。在糖朝和Babyface的后面，纯K和Coco的临边的烧麦+，是再好不过的去处了。

   门口墙壁上，夺人眼球的美食，简洁可爱的漫画，让人不禁停驻观赏几分，推开齐半腰的木门，往里一看，真是要给设计师一个大大赞美。一眼望去，鲜明的颜色，绚丽而不失典雅，墙壁高低摆放的绿植，环保而不失创意。就连3排不同风格的桌椅，在设计者的摆放中，也显得那么和谐。打在白色墙壁上的投影图像，时不时的吸引客人的暮光，以至于忘了回答朋友的提问。以竹帘遮挡的包间，适合多为好友私密交谈。那边好热闹，凑近一看，是几个年轻人在玩桌上足球，品尝美食之余，还可以玩玩桌游。有意思。

为了让客人直观的看到师傅制作烧麦的手艺，一个长约7米的吧台将制作烧麦的过程，展示的淋淋尽致。

在烧麦+绕了一圈，拍了一圈，美不胜收。

地址：朝阳区工体西路8号烧麦+餐厅

电话：010-65528480