【我在吃】游走帝都 觅食南京大牌档

　　周末突然很想吃南方菜，思来想去南京大牌档是个不错的选择，即可一饱口舌之欲，又不会让钱包迅速缩水。

　　望京的南京大牌档位于望京凯德Mall4楼，很是好找，一上扶梯既可看见，人未进门老远就能听到里面领位的吆喝声（记忆中南方吆喝买卖的人多，可真正领位的时候并不会像北京炸酱面一样高声领位），和南京白话评弹。

　　饭点儿到的，里面已经爆满，需要排队等位。这家店排队等位超过30分钟会送一些东西，比如糖水马蹄、古法糖芋苗等等。不过我们等位时间不长，自然也没有食物相送。

       店面装修有点仿古的感觉，木质的楼板、桌椅，散发柔和光线的“灯笼”，很怀旧的样子。仿古的装修和开放式的厨房搭配，大部分菜品的加工可以一览无余。仿古感和现代气息紧密结合。

　　南京大牌档是我见过为数不多为食客提供收纳盒的饭店，这样既可让食客在不担心自己财物的情况下大快朵颐，也可让衣服上少沾染食物的味道。很简单的举措，却显示店家的用心。

　　说了半天环境，来点吃货们最关心的吧……

　　我们点了糖水马蹄、盐水鸭、鳝糊、酒酿、虾籽拌面，确实是在南方常吃的菜品。

　　糖水马蹄

　　去皮的荸荠，煮开锅，配以冰糖。清肺去火，适合秋冬食用。荸荠吃起来很清爽，甜度恰到好处，汤汁略显金黄色，不知道是不是加入了适量的蜂蜜。

　　招牌盐水鸭

　　鸭肉肥瘦适中，有嚼头，不肥腻，肉质较嫩，肉色成淡粉色，加工时血水去的干净，但同时又不会把肉做的太老，咸味较重，是一道比较开胃的凉菜。

　　响油鳝糊

　　鳝糊是鳝鱼丝和洋葱一起炒，用料主要是不够粗的鳝鱼，南方人对于食材是物尽其用（粗的鳝鱼都去爆炒鳝段去了）。酱香味较重，甜咸口儿，鳝鱼有一定咬劲，下饭良品，可惜的是洋葱选用的是辣味比较重的，多多少少盖过了鳝鱼的鲜味。

　　冰镇酒酿

　　需要吐槽的一道甜品，感觉就是外面超市买的米酒，直接倒进碗里，然后就给上桌了。虽然口感不错，还是有一点糊弄的感觉。（物丑无图哼 ╭(╯^╰)╮）

　　虾籽拌面

　　有三种调料，红油，蒜蓉虾米皮，虾籽酱。

　　面条就是一般的机器轧面，煮好拌油上桌，三种调料自由搭配。师傅火候掌握一般，嚼起来有的地方略有夹生，也许是饭口儿人比较多的缘故？蒜蓉虾米皮既带鲜味又有蒜蓉的冲味，和虾籽酱厚重的口味完美结合，辅以适量红油，拌出的面条油亮，味道鲜美，如果不是面条口感略次，就堪称完美了。

　　总体来说，还算一次满意的用餐，对于人均不到70的淮扬菜已属不易。