中级｜你不得不知的智利葡萄酒常识

　　从最近公布的2014年中国进口葡萄酒海关数 据来看，智利稳坐进口散装葡萄酒输出国榜首。不仅如此，在中国进口葡萄酒输出国和瓶装葡萄酒输出国排名中，智利均排名第3。可见，智利葡萄酒在中国的地位 提升十分迅速。今天，我们就一起来看看，智利葡萄酒到底用什么魅力征服了广大国人的味蕾。

　　一、智利葡萄酒——借鉴历史

　　智 利葡萄酒之所以如此受欢迎，一部分原因是他们效仿传承了旧世界国家的风格，特别是法国。19世纪晚期，由于农业和可开发资源的发展，智利的经济进展十分繁 荣。积累了足够财富后，智利有钱的领主开始将法国葡萄引种到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国酿酒世家不甘看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新 的契机，给智利带来了丰富的经验和先进的技术。

　　二、智利葡萄酒——地形气候

　　智利位于南美洲西海岸，其地带狭长，南北跨越约4,352公里，西边是太平洋，东边则是安第斯山脉，因此具有多样性的气候。这些天然的屏障为智利的葡萄生长减少了害虫和人工侵扰，就连土壤也是世界上少有的不会发生根瘤蚜的类型。

　　根据气候差异，智利大致可分为三个区域。北部多山和沙漠，气候干燥，终年少雨，出产矿产；中部为地中海气候，土壤肥沃，多个葡萄酒产区均位于此处；南部降水多，但人少，多岛屿。

　　三、智利葡萄酒——葡萄品种

　　1、红葡萄品种

　　直到上世纪90年代晚期之前，派斯（Pais）一直都是智利种植最广泛的本土红葡萄品种。但现在，赤霞珠渐渐取代了它的位置。

　　赤 霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠可谓是智利的红葡萄之王，占据了红葡萄种植量的一半。智利的赤霞珠葡萄酒从口感简单、果味浓郁到酒体厚重、口感强劲，风格十 分各异。通常，赤霞珠都会与梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）或佳美娜（Carmenere）进行混酿。

　　梅洛（Merlot）：智利的梅洛占15%的种植面积，其酿造的葡萄酒果香丰富，具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，非常受海外市场的欢迎。

　　佳美娜（Carmenere）：佳美娜是来自波尔多的红葡萄品种。欧洲爆发根瘤蚜病害爆发后，它被引进了智利。佳美娜属于晚熟品种，适宜在阳光充足的温暖地带生长，带有黑色水果、草本和胡椒的气息。

　　西拉（Syrah）：西拉也是逐渐成长起来的一个红葡萄品种。1996年初次种植，到现在种植面积达9%。由于种植区域具有多样性，葡萄本身和酿出来的葡萄酒也呈现不同风格，而产自凉爽的海岸边或北部葡萄园的西拉则被认为是品质最佳的。

　　其他：黑皮诺（Pinot Noir）在一些凉爽的地区也表现不错。

　　2、白葡萄品种

　　虽然智利以出产红葡萄酒为主，但白葡萄酒的生产量也占据了30%。

　　霞多丽（Chardonnay）：霞多丽是智利最常见的白葡萄品种之一，酿出来的白葡萄酒带有成熟水果味和橡木味，酸度较高，非常有国际范。

　　长相思（Sauvignon Blanc）：长相思是智利非常重要的白葡萄品种，因种植条件不同呈现出多样风格。有的带有柠橙和柚子的水果香，有的带有荔枝、桂圆的果香，而北部的长相思则有明显的矿物质味。

　　其他：智利还种植有维欧尼（Viognier）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等白葡萄品种，具有一定的发展潜力。

　　四、智利葡萄酒——众多产区

　　智利共有14个葡萄酒产区，从南到北，跨越近1000英里，气候类型复杂多样，产区间的差异巨大，以下一一进行介绍。

　　1、北部

　　智 利北部的艾尔基谷（Elqui）和利马里谷（Limari）位于阿塔卡马（Atacama）沙漠内，是典型的干旱区，年降水量不足25毫米。同时，这里的 昼夜温差达到了世间少有的16度，所以这里被视为冷气候产区。而智利海岸边吹来太平洋冷风，并伴有晨雾，有助于减轻阳光照晒，山谷变得凉爽，使得这里更加 适合种植葡萄。

　　北部产区简介：

　　（1）艾尔基谷：风味稍微浓郁香甜的长相思；

　　（2）利马里谷：带有矿物质味的清新霞多丽，充满活力的复杂西拉；

　　（3）峭帕谷：这里没有酿酒厂和葡萄园，只种有西拉葡萄。

　　2、中部

　　中 部是智利葡萄酒业的核心地带，聚集了智利主要的葡萄酒生产商、葡萄酒生产区域和葡萄园，主要包括阿空加瓜（Aconcagua）、卡萨布兰卡 （Casablanca）、圣安东尼奥（San Antonio）和迈坡谷（Maipo）等产区。这里属于典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨，主要得益于来自安第斯山脉的冷风，而从南极地区 吹来的秘鲁寒流也让本该炎热的海岸变得清凉。

　　中部产区简介：

　　（1）阿空加瓜：西拉和红色混酿；

　　（2）圣安东尼奥（莱达地区）：这里有离海洋最近的葡萄园，出产黑皮诺和西拉；

　　（3）卡萨布兰卡：离海较远，比莱达地区暖和，生产出色的黑皮诺和长相思；

　　（4）迈坡谷：盛产赤霞珠；

　　（5）卡恰布谷（Cachapoal）：气候凉爽，生产口味柔和淡雅的赤霞珠；

　　（6）空加瓜谷（Colchagua）：佳美娜葡萄酒；

　　（7）库里科谷（Curico）：位于安第斯山脉和海岸山脉之间，气候温暖，适宜大面积种植，葡萄品种多样，盛产赤霞珠；

　　（8）莫莱谷（Maule）：中部最南地区，也是智利最古老的葡萄酒产区之一，16世纪晚期，这里出现了智利第一个葡萄园。出产品丽珠（Cabernet Franc）和带有辛辣草本味的赤霞珠。

　　3、南部

　　智 利南部主要葡萄酒产区有伊塔塔谷（Itata）、马勒科谷（Malleco）和比奥比奥谷（Bio Bio）等。与智利其它地区的产区不同的是，这些产区常年多雨，年降水量达到1270毫米，土壤以火山岩为主。20世纪90年代初期，智利的一位酿酒师认 为，智利南部多云凉爽，是种植霞多丽葡萄最理想的地方，因此，当地政府开始进行葡萄园实验种植。

　　南部产区简介：

　　（1）伊塔塔谷：酿酒技术传统，缺乏大规模的葡萄栽培和先进的酿酒技术，盛产神索（Cinsault）、派斯和莫斯卡托（Muscat）；

　　（2）比奥比奥谷：葡萄园和酿酒厂很少，生产黑皮诺；

　　（3）马勒科谷：常年多雨，气候凉爽，不足5个葡萄园，生产霞多丽和黑皮诺。

　　来源：红酒百科全书（编译/朱颜）

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