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熏腊肉是一般苗家人最爱吃的一样菜。富有地方特色的贵州松桃烟熏腊肉,醇香的味道值得称赞。
在贵州,农村家家户户屋子里都有一个用来熏肉的火坑。村人们把腌制过的肉挂在火坑上方的架子上。
火坑腊肉需要用烟熏,最少熏四五天,最长可以熏上二十天。
制作贵州熏腊肉最重要的材料是松树枝。用松树枝熏出来的腊肉才地道够味。
熏腊肉讲究技巧,最好是用烟熏,所以总是要控制好火力,不能让松枝燃得太旺。
一天辛勤的劳动之后,村人们通常会烧一大把松枝,坐在温暖的火堆边,熏着腊肉,聊着家常。
将做好的烟熏腊肉切片。
放入锅内大火煸炒。
美味的苗家火坑腊肉就香喷喷的上桌啦!
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