好味道的上海点心

　　当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那满含肉香的汤汁俘虏了，慢慢地将这汤汁吮入口中，感觉鲜美得就像刚喝一大口鸡汤。拨开小笼包的面皮，可以清楚地看到肉馅，一同造就了独一无二的美妙口感。 放在小碟内，戳破包子皮，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点，现在它成为上海面点的代言词。

　　对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两小笼包的汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出弄脏了衣物。选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；

　　在上海，一般把小笼包被称为“馒头”，产于上海嘉定县南翔镇， 由于面皮以不发酵的方法制作， 因此其特色为“皮薄馅多”，故在嘉定出名。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”，现在沈阳这几天能吃到最正宗的小笼包啦，详情查阅辽沈美食昨日文章哦。

　　上海锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜，一般是饺子形状。食香脆，具有明显的淞沪风味。

　　这两周沈阳香格里拉大酒店特邀曾任上海建国宾馆中点间厨师长的蒋建萍师傅及上海国家级技师王篮篮师傅亲临夏宫中餐厅，为沈阳食客们带来以上地道的上海点心。

　　上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是 ，中国四川火锅与上海生煎包已经入选《福布斯》全球美食啦。生煎馒头、小笼包是上海的经典小吃， 小到街头巷尾的点心店，大到高档的酒店，差不多都有精致的面点可以买到。

　　生煎包为上海的名小吃， 其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。

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