77岁的高公为了感谢我把不适身的MuJi无印良品的四件爹爹衫无偿送个他,决定烧千张结烧肉给我吃。
今天高公从武昌大成路菜场豆腐西施侯彩云那买来上品千张结和二师兄后腿蹄膀肉,开烧!
*先把千张结和蹄膀肉(高公说:蹄膀肉胶质多、瘦肉绵)各用凉水煮。千张结用清水煮,煮开捞起,冲凉水后,备用。
*煮肉时放入姜片、花椒、料酒(高公说:去腥),煮开翻滚5分钟后,捞起,用生抽、老抽、姜、葱、料酒烧半小时,烧15分钟时加入盐,烧20分钟时加入冰糖,合烧。
*其后把千张结放入高压锅,再把烧好的肉放入,蒸半小时。(高公说:蒸,使蹄膀皮就着冰糖全化,再和千张结胶连璧合)
高公的千张结烧肉,费时两个钟头,非常好吃!
问天何时老,中有千千结,下次一定买新衣服给高公!
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