鲜嫩可口的野生菜 树头菜

　　树头菜(刺苞菜)是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用。多在树头、树梢，而施肥浇灌均是在根部。嫩叶、嫩芽在枝头树梢吐露芬芳，绽放开花，飘逸在空中，洁净清鲜。

　　在每克树头菜嫩茎叶鲜样中含粗蛋白74.5 mg总氨基酸27.2 mg人体必需氨基酸11.2 mg远远高于普通蔬菜。且所测定的11种矿质元素的含量普遍高于普通蔬菜的平均值尤其是P、K、Ca、Mg、Fe的含量是普通蔬菜的数倍。充分说明树头菜是营养价值很丰富的一种野生蔬菜极具开发利用价值。

　　食用方法

　　树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用，深受食者欢迎，成为人们餐桌的宠儿。

　　树头菜烹饪前应沸水煮3-5分钟，去除苦味，口感更佳。

　　头菜因其季节性非常强，唯当春之季方出产，过了季就老而不可食，因此用树头菜做酱菜，腌渍存储，是比较常见的一种食用方法。