)黑皮诺又称为“黑比诺”是世界上最受欢迎也是最古老的葡萄品种之一，这种原产于法国勃艮第的葡萄被称为“葡萄皇后”，因为她娇嫩又尊贵——世界上最难种植的葡萄品种，也是世界上最昂贵的葡萄品种。最早被发现是在罗马时代。这种葡萄在中世纪的时候被广泛的种植于法国中部和东北部。后被修道士带到德国，现在已经在意大利、美国新西兰、阿根廷等多国种植。
说说黑皮诺的生长环境吧：
既然是“葡萄皇后”，她对于生长环境的要求更定不会低。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农肯定不会种植它，但是如果年份好，管理好，可以用它酿造出尚好的葡萄酒，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。
最后说说黑皮诺的风味特点吧：
当黑皮诺作为酿造原料时，有其独特的品性，它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。我认为用黑皮诺酿造的酒是最适合与中国的佳肴搭配了。
大家可能都听过灰皮诺和白皮诺，其实它们只不过是颜色发生突变的黑皮诺。因为经过DNA测试发现它们确实是同一种葡萄，所以，如果你喜欢黑皮诺，那么以上的三种葡萄都应该好好的试一试才行。
霞多丽总是与黑皮诺紧密相连。事实上，霞多丽是黑皮诺与Gouais Blanc(这是一种在根瘤蚜疫情被消灭的法国品种之一)的杂交品种。这就是为什么霞多丽与黑皮诺总是生长在一起的原因。(勃艮第和智利)。长相思和赤霞珠也是如此，这就是为什么像波尔多地区都同时种植赤霞珠和长相思一样。
本文作者：红酒代理专家朱晶
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