东北菜分量大,滋味足,自己吃能管饱,请客吃也有面子,下面精选了几道简单的东北菜佳肴,快来一试身手吧!
一、东北锅包肉
材料:猪里脊肉400克,胡萝卜半根,大葱半根,姜1小块,蒜4瓣
调料:料酒1茶匙,生抽2汤匙,五香粉1/4茶匙,番茄沙司2汤匙,淀粉2汤匙,米醋2汤匙,白糖1汤匙,盐5茶匙,2汤匙清水
做法:
1、猪里脊肉洗干净后切成薄片,用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟;
2、大葱和姜切成丝,大蒜切成片,胡萝卜去皮后也切成丝备用;
3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里,加入2汤匙清水,做成汁备用;
4、锅中放油,把腌制好的肉片,一片一片的在锅中炸至变色后捞出;
5、锅中留少量的底油,爆香葱姜丝和蒜片,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀;
6、然后放入2汤匙番茄沙司,再放入炸好的肉片炒匀;
7、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁,出锅后散入香菜即可。
二、猪肉炖粉条
材料:猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片
调味料:生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
做法:
1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。
2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。
4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6、煮至中途,把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。
10、最后煮至粉条软化即可。
三、东北炸茄盒
材料:茄子适量、鸡蛋一个、小麦面粉适量、猪肉馅适量、色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香油适量、淀粉适量、胡椒粉少许
做法:
1、将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色,沿一个方向搅成馅料
2、长条茄子去皮,切块,中间划一刀,不要断开
3、将肉馅夹入茄夹中
4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊
5、锅中油六七成热,放入茄盒,炸到两面黄色至熟即可
四、地三鲜
材料:茄子、土豆、青椒、姜、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精
做法:
1、切好姜、葱、蒜
2、土豆洗净去皮,切滚刀块;
3、茄子洗净切滚刀块;
4、青椒洗净去蒂去籽,用手撕成等大的片;
5、锅中热油,分别将土豆和茄子放入炸至金黄色捞出,备用;
6、另起一锅烧热油,爆香姜葱蒜;
7、倒入茄子、土豆和青椒煸炒;
8、最后调入生抽、老抽、白糖,盐和鸡精,即可!
五、炒木樨肉
材料:百年栗园柴鸡蛋2个、黄瓜半根、黑木耳6朵、猪里脊肉2两
做法:
1、猪里脊肉切薄片,加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟;
2、鸡蛋打散,黄瓜切菱形片,黑木耳用温水泡软洗净撕小朵;
3、锅中油热后,放入肉片翻炒变色,盛出备用;
4、锅中放油,油热后,倒入鸡蛋液炒成蛋花,盛出备用;
5、锅中放油,放入葱末、蒜末、木耳翻炒两分钟,放入黄瓜片翻炒均匀,放入炒好的肉片、鸡蛋翻炒均匀,加酱油、糖、盐调味,水淀粉色芡即可;
六、芹菜炒肉丝
材料:芹菜、猪肉(选用里脊肉 或 猪梅肉 口感会更嫩)、黑木耳、胡萝卜;姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、生粉
做法:
1、芹菜择去叶子,洗净切段;
2、猪肉切丝,加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻;
3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝;
4、锅中烧热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用;
5、另起一锅,爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒;
6、再放入芹菜段炒出香味;
7、最后放入炒好的肉丝,调入盐和鸡精,即可;
七、素炒三丝
材料:莲藕一节、青椒一个、胡萝卜一根、植物油、盐、鸡精、胡椒粉、白醋适量
做法:
1、莲藕、胡萝卜洗净去皮、青椒洗净去蒂去籽;
2、以上三种切成细丝;
3、炒锅烧热,下入少量植物油,大火烧至九成热时,下入青椒爆炒;
4、然后下入胡萝卜丝和藕丝大火爆炒,然后下入一小勺盐、一小勺白醋,炒至微微出水时,下入少量鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅;
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