)土豆在云南又称为“洋芋”，在云南话当中流传着一句话：吃洋芋，长子弟（意为多吃洋芋男的长的帅，女的美丽的意思）。土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
洋芋在云南有N多种做法，大街小巷卖洋芋的摊贩很多，许多在外的游子回到云南除了米线之外吃的最多的应该就属洋芋了。
炸洋芋
现在在昆明最普遍的洋芋做法就是炸洋芋了，炸至金黄酥脆，配上香辣酱、折耳根等佐料，也难怪昆明的很多小伙伴减不下肥来了。
老奶洋芋
将上好的东川黄心洋芋煮软，剥皮切块下油抄，放上水腌菜，起锅时再来点油辣椒，别提有多符合云南人的口味了。
洋芋粑粑
洋芋做成粑粑，也是用油炸，但外焦里嫩的口感让很多80后和90后欲罢不能，只可惜不知道为什么，现在卖洋芋粑粑的越来越少了，你要珍惜你身边的卖洋芋粑粑的好人。
粉蒸洋芋
谁说洋芋一定是配角，这次洋芋上升为主食就表明洋芋不甘于配角。偶尔，把洋芋作为主角来打造一翻，也可吃出一点新鲜。粉蒸洋芋，绵软里中浸透着米粉的香味，唇齿间似乎缭绕着烟火的味道，格外温馨。
烤洋芋
你确定你吃过的烤洋芋是烤洋芋？在泸西一带，烤洋芋不仅仅是那么简单，不配个一二十种佐料出来你都不好意思说你卖的是烤洋芋，更别说有竞争力。
铜锅洋芋焖饭
洋芋饭是云南很多地方的主食之一。洋芋饭醇香可口，来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在云南抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼加上洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。
土豆片
云南人最爱吃的莫过于子弟土豆片了，那一句吃洋芋长子弟的广告语至今还能想起。虽然外来品很多，但是云南人最爱的还是本土的子弟。
牛屎洋芋
不要用传统的观念来看，在云南，特别是昭通山区中，这种吃法比较常见，不会有什么异味的，有的只是香味，真的是特别的香。试过的都说好。
开花洋芋
说起东川洋芋，或许很多云南人都不会陌生。洋芋是东川的“三宝”（面条、洋芋、张丰毅）之一，其中李子沟洋芋在东川又极为有名。独特的生长环境和土壤特性孕育的李子沟洋芋，皮红，蒸煮后肉金黄，质地酥松、口感极佳，表皮粉糯，像展开的花瓣，得名“开花洋芋”。
这麻辣洋芋条
这是一道区别于炸洋芋的菜，主打麻辣，在家中出镜率最高，也许在家里你没有很多的佐料，但是这道菜的方便之处就在于你住需要盐、辣椒、花椒就可以做出洋芋中的极品美味了。
干焙洋芋丝
把这个洋芋放到压轴的位置可见云南人有多爱了。基本上你在云南的餐馆里面听到的最多的菜就是干焙洋芋丝了，咸香爽脆，美味到心里了。
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