初秋一碗温暖身心的酒酿南瓜羹

　　已到深秋，冬天也不远了，秋雨过后室外变得更加清冷。这时一碗温暖身心又具有滋补身体的汤羹就成为首选。这道酒酿南瓜羹吃起来甜而微微有酒香味儿，选用自己亲手做的甜酒酿，感觉非常不错。

酒酿旧时叫“醴”，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，又称为醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒。酒酿能够帮助血液循环，、促进新陈代谢；具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

南 瓜有补中益气、清热解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等的功效，南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使 糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。

主料：南瓜400克，酒酿300克

配料：干淀粉3汤匙

制作：

1.南瓜洗净后切去外皮。

2.再切成大块。

3.放入锅中，加入适量的水。

4.煮至南瓜可以轻易的被筷子插透。

5.干淀粉加入少许的水调匀。

6.锅内先放入酒酿。

7.煮开后沿锅边淋入淀粉水，快速用勺子推匀。

8.待锅内又开锅，汤汁变得浓稠时关火。

关键：

1.南瓜宜选用老一点的比较好，吃起来面、甜，香味浓。

2.干淀粉的量要足，加入锅里煮南瓜的汤汁变得比较浓稠为好。

3.酒酿比较甜，所以这道汤羹不必再加糖了。

　　（文章来自：蝶儿美食）