日本清酒好喝吗？ | 醉猫品酒

　　失败的初体验！

　　我想大多数童鞋跟猫叔有同样的经历，与清酒的“第一次亲密接触”是在日式自助餐，原因很简单因为----钱花了，就得可劲造！谁没年轻过，10年前的我吃一次自助餐都是很奢侈的事，更别说喝“酒”了（PS:引号特指真正的酒，工业啤酒，勾兑白酒这些还是喝得起的）。那些被烫好的一壶一壶清酒，送到食客面前被畅饮，给了我第一次的失败印象“这不就是白酒兑水嘛！” 多年后才了解到，那写装在漂亮酒壶中的清酒确实“水份很大”，都是一些上不了台面的散装酒。

　　重新认识清酒(洗白白)

　　一朝被蛇咬，十年怕井绳！有了苦涩的“第一次”，之后的日子凡是有朋友说起清酒的话题，我都是当仁不让的主观表达对清酒的印象，那就是“白酒加水”。吃日料的时候，也不会再喝清酒，取而代之的是啤酒。

　　直到有一回，朋友邀请我一起参加在万豪酒店举行的“清酒品鉴会”，当时也是冲着5星级酒店和美食才去的，清酒真的没有多大吸引力。然而之后的所见所闻却给了我对清酒的颠覆性认识，原来这才是真正的清酒。

　　放在冰桶中的清酒

　　印象中要热着喝清酒，却被放在了“冰桶里”。侍酒师在介绍每一款酒时，还说了一些奇奇怪怪的名称“本酿造”、“大吟酿”、“生酒”！真是完全不懂。接着是品鉴的环节，一杯杯用葡萄酒杯盛着的酒被送到了客人面前。

　　用葡萄酒杯喝清酒

　　当时喝是朝香纯米大吟酿，首先鼻子凑到杯口可以闻到青苹果、水梨的新鲜水果香，接着清凉的酒液进入口腔，口感如丝绸般顺滑，伴着空气的酒液在舌尖略作翻滚后送入喉咙，瞬间爆发出华丽的吟醸香(类似甜瓜、哈密瓜、苹果)瞬间征服了我的味觉，并彻底洗刷了清酒糟糕的印象，于是便一发不可收拾的爱上了。

　　原来，清酒跟葡萄酒、啤酒都属于酿造酒，使用大米发酵而来。跟葡萄酒类似，不同级别的清酒会有不同的独特风味，饮用的温度也都不同，越是高级的清酒越不能加温来喝。

　　关于清酒的等级

　　清酒也是有等级的？当然指的是优质清酒，普通酒是没有等级的。日本国税局按照非常严格的标准正式规定了8种“特定名称清酒”，用来规范优质清酒。下面的一张图，将清酒等级划分列出，如果一瓶酒瓶上找不到关于等级的说明，那就代表这是一瓶“不入流”的酒，也就没必要品尝。

　　清酒究竟好喝吗？

　　这个问题我已经找打答案了！而你呢？

　　现在许多朋友还会问我，清酒好喝吗？我不再简单的告诉他好或不好，因为这是个主管答案，我会告诉他一些关于清酒的基础知识，然后让他自己去品尝、去感受，然后自己得出好不好喝，喜不喜欢的结论。自己探索清酒的世界才会更有趣，人生不也如此，这应该才是正确的答案吧！

　　想跟猫叔做朋友？

　　醉猫在公众号：喵星吃喝指南中有专栏，专门分享清酒及佐餐搭配的经验，喜欢的朋友可以来交流，一起探索、畅游美食\美酒的世界。等你~