贵州董酒：为中国传统工艺白酒正名

　　日前，贵州董酒超低价在天猫董酒旗舰店和天猫超市参加”双十一“促销，引起部分内部人士反对的新闻引起了消费者的普遍关注，为什么董酒亏本也要参加本次双十一促销呢?日前，记者采访了贵州董酒互联网运营中心总经理寇树申。

　　”董酒推出的史无前例的双十一促销优惠， 一方面是贵州董酒认为董酒的发展离不开每一个消费者的支持与厚爱，因此历来坚持以高性价比的好酒回馈给消费者，此次双十一史无前例的促销规模，既是董酒向消费者致敬的举动，同时也符合双十一作为一个全民购物节给予消费者与平时完全不同的超高性价比的初衷，另一方面，董酒之所以愿意拿出远低于市场流通的价格，也是董酒让消费者以低价格享受到更好的酒，尤其是董酒作为国家保密配方和工艺的双国密的拥有者，作为老八大名酒之一，作为一个坚持纯粮固态发酵的酿酒企业，拿出超低价格，是让消费者能够真正体会到中国传统纯粮好酒的真正品质，从而与当前很多的新工艺白酒区别开“，寇树申表示。

　　据了解，所谓的新工艺白酒，是使用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟)，通过直接勾兑、串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒，而纯粮固态发酵则全部由粮食发酵蒸馏而成，同时要经过比较长久的窖藏等系列的工序。新工艺白酒具有节约粮食的优势，同时酒液更清晰，符合国家有关标准的白酒是安全的，但是新工艺白酒与传统纯粮固态发酵相比，其风味物质更少，因此从口感上来讲，要差于纯粮固态发酵白酒，而由于新工艺白酒生产简单，甚至可以直接从其他企业购买基酒，从而不需要企业自建发酵池，加上食用酒精出酒率高于纯粮固态发酵酒，因此吨酒成本更低。

　　业内人士指出，因为新工艺白酒工艺简单、成本低，尤其是消费者对白酒酿造的不了解，加上行业并没有强制要求标注是否新工艺白酒，伴随着前几年行业的高速发展，不少相当比例的白酒企业都有出品新工艺白酒，而消费者比较困扰的为什么同一个品牌不同系列的酒的价格、酒质会差别大的原因之一就在这里。

　　”董酒历来坚持并且倡导纯粮固态发酵，希望消费者能够在理性饮酒的基础上，多喝好酒。而从市场上来看，新工艺白酒目前占据了市场上的很大份额，并且纯粮固态发酵白酒成本高的原因使得其价格也较高，消费者不容易接触到纯粮固态发酵的白酒，因此，在研究今年的双十一的促销策略时，公司高层就提出通过让利的方式，让更多的消费者以超低的价格，甚至低于市场上新工艺白酒的价格，来感受纯粮固态发酵的董酒的好酒“，寇树申指出，让更多消费者以超低的价格品鉴到优质的纯粮固态发酵好酒才是本次活动的另一主因。

　　一位不愿具名的营销专家也指出，酒行业的潜规则早晚要被摆到消费者面前，因此董酒此次利用双十一的平台，以超低价格向消费者推介纯粮固态发酵，可以理解为企业为传统白酒正名之举，同时从企业层面来讲，基于对董酒酒质的自信，董酒超低价参加双十一对自身来讲也有一定的正面影响，让消费者感受到了董酒与新工艺白酒在酒质方面的区别，通过消费者的口感感受，增加消费者对董酒的口感记忆，进而通过消费者之间的口口相传，相当于为董酒做了一次公众推广，反而会促进董酒今后在市场上销售，由此来看，董酒此次参加双十一是赔本的，但是从行业效益以及经销商未来的利益来看都是正向的。

　　“新工艺白酒的诞生具有历史背景，是适合20世纪60年代中国粮食供应紧张而产生的，不能完全抹杀其存在的意义，但是消费者具有知情权，我们在此也呼吁行业和企业要更加透明公平的面对消费者，也希望更多的坚持纯粮酿造的企业加入到倡导传统白酒的队伍中，共建一个和良好的白酒行业发展氛围。“寇树申表示。

　　另据了解，为规范白酒企业的生产经营行为，帮助消费者识别和判定白酒产品的原料、生产工艺、质量水平和性价比，中国食品协会白酒专业委员会发布实施了我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范——《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，消费者只要认准纯粮固态发酵白酒标志，就能选购到地地道道的传统工艺酿造的品质白酒，但由于有关工作正在推行中，使用该标准的企业未能完全涵盖全行业，因此消费者在选购未标明该标志的白酒时，也可以询问酒业专家或者生产企业。