法国葡萄酒故事：拉克卢瓦城堡发展史-搜狐

　　波尔多左岸虽然有大名鼎鼎的五大名庄，但右岸也有可以与五大名庄相媲美的著名酒庄，比如圣埃美隆有白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、柏菲酒庄(Chateau Pavie)等等;波美侯则有柏图斯酒庄( Petrus)、卓龙(Trotanoy)、里鹏(Le Pin)等等这些出产高品质葡萄酒的酒庄，而拉克卢瓦城堡便是其中之一。作为波尔多右岸口碑与品质兼得的代表，拉克卢瓦城堡又有着怎样的发展历程呢?

　　拉克卢瓦城堡并没有相当悠久的历史，其酿酒历史不过一个多世纪，但就在这一百多年的发展历程中，拉克卢瓦城堡是如何从一个名不见经传的小酒庄转变为波美侯乃至波尔多地区的著名酒庄呢?

　　拉克卢瓦城堡的起源

　　拉克卢瓦城堡的历史要从19世纪上半叶说起，当时法国大革命的硝烟刚刚散去，整个法国正在拿破仑的带领下俯视整个欧洲，在宝物隆地区有一位庄园主Oliver(奥利弗)，位了迎娶来自英国的新婚妻子，于是他在宝物隆地区建造了一坐城堡，而这便是拉克卢瓦城堡的前身。

　　开始酿造葡萄酒

　　在这里Oliver与妻子开始了甜蜜的生活，他的妻子非常喜欢法国葡萄酒，在来到法国之前便经常购买法国葡萄酒，Oliver便有了自己酿造葡萄酒的想法，他们夫妇在果农那里购买了葡萄在城堡中酿造，经过漫长的等待，Oliver夫妇喝到了自己亲手酿造的葡萄酒。虽然酿酒过程他们精心操作，但果农那里买到的葡萄却质量不高，因此酿造而成的葡萄酒不尽如人意，为了酿造出口感更好的普通安居，Oliver买下了城堡旁0.6公顷的土地，在这款土地上栽种了葡萄。待到葡萄成熟时他们夫妇叫来亲戚帮忙采摘，而这一次酿造出的葡萄酒果然没有令他们失望，从此，拉克卢瓦城堡便开始了酿酒。因为葡萄酒园面积有限，加之Oliver夫妇酿造葡萄酒的初衷是为了自己饮用，因此在Oliver夫妇管理拉克卢瓦城堡的几十年中，除了赠送亲友外，这里酿造的葡萄酒并没有进行售卖。

　　遭遇根瘤蚜虫灾害

　　Oliver夫妇去世后由他们的儿子Ansel Oliver接管城堡，他看到很多酒庄凭借售卖葡萄酒而变得富裕，于是他也想相仿这些酒庄售卖葡萄酒，但当时由于葡萄园面积有限，加之城堡规模也不够大，每年出产的葡萄酒只足够自己饮用。于是他在原有葡萄田的基础上又购得了0.8公顷的葡萄园，而且对城堡进行了扩建，这便是如今的拉克卢瓦城堡。虽然一切准备就绪，但没等卖出一瓶葡萄酒，拉克卢瓦城堡便遭受了法国葡萄酒历史上最大的灾难——根瘤蚜虫病。根瘤蚜虫病最先从英国传播到法国，最后在欧洲爆发，欧洲一半以上的葡萄园受到侵害，拉克卢瓦城堡所拥有的葡萄园便在其中，葡萄园中所有的葡萄树都被根瘤蚜虫枯萎，在这几年间，葡萄园颗粒无收。

　　遇到救星

　　根瘤蚜虫病的爆发使得波尔多的葡萄园主束手无策，他们只能眼睁睁看着葡萄树一点点被蚜虫吞噬，当时有一位来自美国的酿酒师Rupert Boyce提出要将本地葡萄树嫁接在美洲种的葡萄树上便能抵御根瘤蚜虫病，但当时没有人相信他，也没有人愿意尝试。他找到了拉克卢瓦城堡的主人Ansel，他愿意尝试Rupert的提出的嫁接方法，这种方法是将欧洲种的葡萄树嫁接在美洲种葡萄的根部，因为根瘤蚜虫主要会吞噬葡萄树的根部，而美洲种的葡萄对于蚜虫有很好的抑制作用，果然，用了这种方法的拉克卢瓦城堡所拥有的葡萄园迎来了难能可贵的收获，于是很多葡萄园开始效仿，洗选整个欧洲的根瘤蚜虫病才得以控制。

　　不断改革

　　Rupert对于葡萄酒的想法不仅仅限于葡萄树的嫁接，而且对于葡萄酒的酿造他也有自己的想法，经过了之前对于葡萄园的成功挽救，Ansel已经非常信任Rupert，因此便聘请Rupert作为拉克卢瓦城堡的首席酿酒师。Rupert接管酒庄事物后对酿酒方式进行了重新规划，他非常看重橡木桶对于葡萄酒的重要性，因此Rupert选择通过高价购得全新的法国橡木桶，在葡萄酒发酵和陈酿过程中都使用这些新橡木桶，而且对于橡木桶的使用年限也控制在2年内。

　　把握细节

　　Rupert对于葡萄树的成熟度也严格把控，每当金秋时节，他都会亲自去葡萄园品尝葡萄的成熟度以把握最佳采摘实机。另外，Rupert非常重视人工采摘的重要性，虽然人工采摘费时费力，但他认为机器采摘很容易破坏葡萄的风味，只有人工采摘的葡萄才能保持葡萄最原始的风味，而且能最大限度保证葡萄的完整度。

　　追求极致

　　对于葡萄的亩产量Rupert也严格控制，每当春季葡萄树长出嫩芽之时，他都会亲自监督工人修剪掉多于的枝叶以此来保证葡萄能达到特定的浓缩度。Rupert对于葡萄品质的要求不仅限于浓缩度，对于葡萄各方面的指标他都力求使其达到最佳，但天往往有不测风云，葡萄作为农产品非常容易受到自然条件的影响，因此有些年份出产的葡萄酒远远达不到Rupert的要求。对于这些年份的葡萄，他坚持放弃酿造。在Rupert掌管拉克卢瓦城堡期间，使得这里出产的葡萄酒成为波美侯乃至波尔多右岸地区高品质葡萄酒的代表，其出产的葡萄酒已经远销。

　　成为酿酒师的酒庄

　　Rupert追求极致的酿酒方式使得拉克卢瓦城堡葡萄酒达到前所未有的高度，但这种经营方式也使得Rupert与城堡主人Ansel产生了矛盾。虽然拉克卢瓦城堡出产的葡萄酒品质已经毋庸置疑，但因为Rupert始终坚持控制葡萄的亩产量以及“葡萄不好宁愿不酿”的原则，加之葡萄园本身面积并不大，因此酒庄每年的收入都未达到Ansel的要求。Ansel开始干预Rupert对于酒庄的管理，他要求Rupert提高葡萄亩产量的同时不管葡萄品质如何每年都必须出产葡萄酒，这得到了Rupert的反对，于是Ansel解雇了Rupert并自己掌管酒庄。

　　Ansel用了自己的方式管理拉克卢瓦城堡后，这里出产的葡萄酒再也没有从前的品质，而且Ansel也因为过着穷奢极欲的生活而花光了所有的积蓄，最后Ansel无奈只好出售酒庄。这时已经成为著名酿酒师的Rupert通过拍卖的方式购得了拉克卢瓦城堡，从此酒庄便一直由Rupert掌管，直到1922年Rupert去世，拉克卢瓦城堡便由他的子女继承。