)
但凡看过《云中漫步》这部电影的童鞋，大概都记得里面一个场景，就是葡萄庄园庆丰收的时候，帅哥美女将葡萄丢进木桶里，然后跳进去伴随着音乐大跳踩踩踩，然后酿出美味香醇的葡萄酒。没错，传统酿葡萄酒其实用是脚踩的，而且还得少女的脚去踩，为啥呢?今儿，中食展SIALChina给你讲，因为少女的脚，本身出汗少，有袜子和鞋子的保护，反而比手干净，尤其在欧洲人眼里，没有什么比少女们的玉足更适合做踩葡萄的“工具”了。
脚踩葡萄酿酒
提到脚踩葡萄酿酒，大部分人是一脸狐疑，待明白之后你会从其脸上看到怀疑、不可思议、恶心、难以接受等各种复杂的表情和情绪变化，当然也可能有一部分人是知道此种酿造方法的。事实上，脚踩葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式，可以酿制出味美香醇的葡萄酒，法国和意大利人可能会告诉你：最好的葡萄酒就是用这样的传统工艺酿制而成的。
踩葡萄最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式，是葡萄酒文化的一个象征。看过《云中漫步》的人肯定记得在葡萄庄园庆祝丰收的时候，将收割下的葡萄丢入巨大的木盆里，青年男女跳进去随着欢快而跳跃的音乐声跳动起来，用脚踩踏以酿出香醇的葡萄酒，阳光下飞溅而起的葡萄汁液，带着生命的光明和美好。
阳光下葡萄汁液飞溅而起
现代葡萄酒的酿造历史始于19世纪中叶，踩葡萄是那个时代传统酿造葡萄酒方式中一个重要环节，在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作，用脚踩踏以酿出香醇的葡萄酒。一般踩葡萄都由姑娘们来完成的。
工业化的今天，这种传统的酿造方式早已被机器所取代。所以，脚踩葡萄这种传统古老的方式怕是难以在各酒庄见到了。如今，随着葡萄酒旅游业的兴起，该酿酒方式被引入到葡萄酒旅游中来，用于活跃葡萄酒旅游气氛，增添红酒旅游乐趣。在很多葡萄酒旅游区，你都可以看到这样的场景。一堆葡萄被N双脚踩得乱糟糟后，从木桶底上把汁液混合物舀上来，放到一个大桶里煮一下，大桶边上有个开关，过滤后的液体放到杯子里，然后就可以喝了……看到这里，是不是觉得君子还是远离庖厨好一些呢?是不是瞬间会被葡萄酒产生心理障碍呢?所以，还是得提醒一下，它本身就是酿酒方式的一种，要知道，最好的葡萄酒可就是用这种传统工艺酿造出来的。
被引入葡萄酒旅游业的脚踩葡萄酿酒法
在2004年，脚踩葡萄还创造了一个世界记录。2004年3月6日，在南非西开普省的伍斯特市举行了一次快速踩葡萄比赛，两位来自南非的选手Gabriel Jonker 和Ryno van Zyl在两分钟的时间里踩了50公斤葡萄，一共踩出21.17升的葡萄汁，该记录被收入英国吉尼斯大全。
现代科技越来越法国，这种传统的酿造方式正在离我们渐渐远去，机械化酿造已基本取代手工，也因此，保留下来的原始生产方式(手工酿造/踩葡萄酿酒)也变得弥足珍贵。目前，仅有一些极为少数的葡萄酒可能还会采取这种酿造方式，基本都是上等的葡萄酒，价格昂贵。
随着时间的推移，科技的进步，脚踩葡萄酿酒已经逐渐成为过去式，如今葡萄酒的酿造工艺更为机械化，从采摘到破碎、压榨、发酵、成熟到装瓶，每个环节都由机器完成，然后进入市场，已经成为流水线。对于原始生产踩酿葡萄酒的方式恐怕少之又少了。好了，今儿，中食展小编就写到这儿，想了解更多葡萄酒知识请登录中食展网：www.sialchina.cn查看，也可以报名参观中食展组办的上海国际食品展，更多高档葡萄酒等你来品尝。
我来说两句排行榜