不认识这些英文,还怎么吃西餐?!

　　不认识这些英文,还怎么吃西餐?!

　　

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　　| 旅行帮说 |

　　你的假期休闲计划中，有木有去西餐厅享受一番？

　　或者，你现在已经身处国外，准备到处吃吃吃了呢？

　　然而厚厚一本菜单满满都是英文

　　你想吃的美味隔着一堆字母与你相见不相识

　　倾情演绎啥叫“世界上最远的距离”……

　　Well, it's really not a big deal

　　as long as you know the following words

　　（嗯，这真心不是个事儿，只要你学会以下单词）

　　【旅行帮吃货英语小课堂】开讲！

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　　菜 品 形 式

　　就像中餐分主食、热菜、凉菜、点心等等一样

　　西餐菜单也把菜品分门别类，并且也有“套餐”概念

　　不过中西饮食习惯不同

　　所以与中餐类别相对应的食物

　　不一定是你熟悉的形式

　　下面旅行帮就以经典法餐的菜单流程为例

　　介绍每种西餐类别的名称和内容

　　Appetizer/First Course前菜

　　美式叫法：Starter

　　

　　西餐的前菜，范围非常广泛

　　海鲜、火腿、水果、面包、汤品

　　只要是饱腹感弱、分量够小、味道清淡的食物

　　无论冷热，都可以作为头盘

　　小伙伴们可按个人饮食喜好和习惯点1-2道

　　Main Course主菜

　　美式叫法：Entree

　　

　　西餐的主菜，以大块肉类为主

　　或者是整块鱼，或大个头的海鲜

　　中国人概念里的主食和素食，比如面包和土豆泥

　　也会作为配菜(Side Dish)一齐奉上

　　美国快餐店的菜单，还有1主n配的套餐(Combo)

　　Dressing / Sauce酱汁

　　

　　Dressing指的不是裙子，是沙拉的调味汁

　　Sauce泛指搭配菜肴和甜点的各种蘸汁、烧汁

　　比如番茄酱(Ketchup)、肉卤(Gravy)

　　一般来讲sauce比dressing要浓稠重口一些

　　厚重感再强一点的，叫Paste

　　Dessert/Pudding甜点

　　

　　为啥pudding是甜点，

　　有两点值得说明：

　　一是饮料(Beverage)并不算甜品，一般需要单点

　　二是咱爱吃的甜软型面包，反倒可以作甜点

　　因为很多都是酥皮点心(Pastry)，在西方不太算主食

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　　食 材 类 型

　　和天涯论坛标题一样长长长长长长……的菜名

　　大概是很多人对西餐菜单产生畏难情绪的一个原因

　　但实际上，西餐菜名还比中餐更“坦诚”呢

　　像“夫妻肺片”这种细思恐极的抽象菜名，是绝对没有的

　　基本都是【制法+主料+配料】这种毫无创意的格式

　　所以，只要知道大部分西餐常吃的食材及其部位

　　菜名再长，也不会有啥理解难度哒~

　　肉类部位 Chicken鸡肉

　　

　　Breast / White Meat 鸡胸肉

　　

　　Legs / Thighs / Dark Meat 鸡腿肉

　　

　　Wings 鸡翅膀

　　Beef牛肉

　　

　　Steak 牛排

　　整块烹调的大块肉统称，多指牛肉或鱼肉

　　

　　Rib-Eye 肋眼牛排

　　牛胸肋肉，肉质细嫩，富含油脂

　　

　　Sirloin 西冷/沙朗/纽约客牛排

　　牛外脊肉，丰润细腻，入口即化

　　同义词： New York Strip

　　

　　Filet 菲力牛排

　　牛里脊肉，柔嫩而精瘦

　　同义词：Filet Mignon

　　

　　T-Bone T骨牛排/牛仔骨

　　一半西冷一半菲力，一骨两吃

　　

　　Brisket 牛胸肉

　　精瘦有韧性，肉丝松散，嚼感十足

　　Lamb羊肉

　　

　　Chops 小羊排

　　通常上菜时骨头会一根根分开

　　

　　Rack （整条）羊排

　　通常上菜时会整条奉上

　　Pork猪肉

　　

　　Ribs 肋排

　　Spare Ribs、Country Style RIbs、Baby Back Ribs

　　都是带骨猪肉，厚度和嫩度依次递减

　　

　　Tenderloin 猪里脊肉

　　同义词：Loin

　　

　　Meatloaf 烘肉卷

　　通常是猪绞肉混合牛绞肉制成，浇汁食用

　　海鲜种类

　　| Salmon |

　　三文鱼

　　

　　香草奶油香煎鳕鱼

　　| Tuna Fish |

　　吞拿鱼/金枪鱼

　　

　　吞拿鱼排沙拉

　　| Cod Fish |

　　鳕鱼

　　

　　茄汁烤鳕鱼

　　| Sole Fish |

　　龙利鱼

　　

　　地中海式香拧龙利鱼

　　| Trout Fish |

　　鳟鱼

　　

　　碳烤鳟鱼沙拉

　　| Shrimp / Prawns |

　　虾仁/大虾/明虾/对虾

　　

　　串烤大虾

　　| Lobster |

　　龙虾

　　

　　龙虾浇汁意面

　　| Mussel |

　　青口贝

　　

　　蒜香奶炖青口

　　| Oyster |

　　生蚝

　　

　　奶酪焗生蚝

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　　烹 饪 方 法

　　知道了西餐菜肴的主要食材再去点菜

　　至少心里有一半底了吧？

　　另一半关键词，基本落在西餐制法上

　　煎、炸、烤、炖、烧、炒、蒸

　　古今中外烹饪食物的方法都是这些

　　与中餐不同的是，西餐多以前4种为主

　　还有一些典型的西餐手法，且让旅行帮列给你看

　　煎

　　

　　Pan-Fried-少量油+平底锅

　　炸

　　

　　(Deep) Fried - 大量油+深口锅

　　烤

　　

　　Grilled - 明火直接烤+高温

　　Barbecued(BBQ)-明火隔烤架+高温

　　

　　Roasted - 烤箱+中低温

　　Baked- 面点专用

　　炖

　　

　　Stew- 小火+慢煮

　　Scrambled

　　炒蛋专用

　　

　　Poached

　　荷包蛋专用

　　

　　Stuffed

　　酿馅专用

　　

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　　| 带着旅行帮（微信号：lvxbang2014)英语小课堂去点餐吧~ |

　　今天能讲到的英文点餐词其实并不多

　　但都非常关键

　　只要掌握了这些，帮主可以拍着胸脯保证

　　你能看懂80%的西餐菜单

　　最少最少，能消除点错菜的可能~

　　最后出个题考验一下你的学习成果吧

　　Grilled Buffalo Wings

　　With Honey Spicy Sauce

　　这道美国名菜翻译成中文，应该是啥样儿？

　　正确答案，帮主会放到评论区里哒~XDD

　　回答正确的朋友，添加帮主（微信号：ilxdyy）有惊喜红包领取哦！