关于维生素A的小秘密

　　现代人的生活太过匆忙，生活中不好好吃饭、不好好保养的事情时常发生，身体每隔一段时间就会发出抗议，今天眼睛红肿、明天皮肤干燥、后天支气管炎……甚至对有些人来说，怀孕都因此变成一件难事。

　　其实，这些身体里常见的毛病，通通可以由一种营养素的补充来缓解甚至解决，这个营养素就是最常见也最容易被忽略的——维生素A。

　　维生素A（VitaminA），属于脂溶性维生素，又称视黄醇。

　　维生素A是中国人最容易缺乏的营养素，由于中国人的膳食结构和饮食习惯对奶制品，蛋类和动物肝肾的摄入量不足，再加上深绿色和橙黄色蔬菜也吃得少，故容易导致维生素A的缺乏。

　　一、维生素A对人体有哪些「益处」？

　　1、维生素A参与维持正常的暗视觉，也是眼球重要的营养物质。缺乏时易出现暗光下视力减退，眼球结膜干燥，严重时易引起夜盲症、干眼症。

　　2、维生素A帮助维持上皮细胞（消化道、呼吸道的黏膜和皮肤等）的正常生长分化和修复，缺乏时易出现皮肤干燥、粗糙和脱屑等症状。

　　3、维生素A有助于维持正常的生殖功能，缺乏时会影响精子的形成，也会使输卵管、子宫上皮角化，加大受孕难度。

　　4、维生素A有利于预防皮肤及黏膜组织的癌症，有利于增强支气管上皮细胞的防御功能，提高对呼吸道疾病的抗感染能力。研究发现，慢性支气管炎等呼吸道疾病与维生素A和维生素C的长期缺乏有关。

　　5、维生素A有利于提高铁的利用率，促进血红蛋白合成，增强造血系统的功能，帮助预防和治疗缺铁性贫血。

　　6、维生素A有利于儿童的生长发育。

　　根据流行病学调查显示：我国学龄前3到5岁儿童维生素A缺乏患病率为9.96%，儿童在城市的维生素A缺乏患病率为2.38%，而在农村为11.19%，农村显著高于城市［1］。

　　所以，及时补充维生素A对儿童的生长发育是大有裨益的。比如每天口服1500国际单位的维生素A制剂，或在日常饮食中添加黄金大米、维生素A强化食用油、全脂奶类、鸡蛋等都是不错的选择，当然这也需要相关部门的大力帮助才行......

　　7、母乳中维生素A的浓度与膳食中维生素A的摄入量密切相关。由于婴儿肝脏中维生素A的储存量很低，易发生缺乏，所以乳母在哺乳期应注意维生素A的补充。

　　8、维生素A有利于防范呼吸道疾病。在呼吸道疾病流行的秋冬季和雾霾严重的时候，保证维生素A的充足摄入是很有必要的。

　　二、维生素A通过饮食补充需要注意些什么？

　　1、维生素A的主要食物来源是动物性食物，如动物肝脏（鸡肝、猪肝）、鱼肝油、全脂奶、蛋黄等。

　　2、维生素A原的主要食物来源是西兰花、胡萝卜、甜椒、菠菜、豌豆苗等蔬菜和柑橘、芒果、哈密瓜、杏、柿子等水果。

　　3、成人服用维生素A补充剂每天不宜超过10000国际单位（3000微克）。

　　中国营养学会建议我国居民维生素A膳食参考摄入量（RNI）为：成年男性800微克 RAE/天，成年女性700微克 RAE/天。注：RAE为视黄醇活性当量

　　常吃维生素A补充剂（特别是鱼肝油）需要警惕维生素A过量可能导致的骨折风险，增加和头痛、脱发、皮肤瘙痒等慢性中毒症状。

　　4、维生素A易被空气氧化，也易受日光照射而破坏，所以在烹饪含维生素A丰富的蔬菜时应现洗、现切、快炒。

　　5、植物油应避光保存，不要使用敞开放置过久或已炒过多次的炒菜油烹饪，因为在脂肪酸败的过程中，维生素A和类胡萝卜素会受到严重破坏。

　　［1］郭海军，社会人口学因素与中国儿童维生素A缺乏的关系研究［J］.中国疾病预防控制中心，2009

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