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生姜去皮切片、桂皮、八角、陈皮泡水备用（陈皮泡软后将果皮内的白色筋膜刮干净）
猪手处理干净后斩件，下锅飞水
炒锅入油，烧至六成热时，放入冰糖，转小火不断搅拌，熬成糖色；
下入猪蹄，爆炒至上色；
下入姜片、黄灯笼剁椒、桂皮、八角煸香，喷入广东米酒爆炒片刻；
加入适量水，抄匀，冷水时放入陈皮；
煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右，加盐、自制味素、老抽； 继续煲30分钟，大火收汁，装盘即可。
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