西域清真菜马福山推荐（天山草鸡）-搜狐

　　天山草鸡

　　——源自天然，寻找记忆中的味道

　　新疆帕戈郎清真食品有限公司成立于2006年10月，位于新疆乌鲁木齐高新北区工业园区，公司注册资本1000万元，2008年前主要以国内销售为主，主要从事现代化规模禽类养殖、禽肉制品深加工以及销售服务、冷链配送及标准化专营店建设于一体的鸡肉产品深加工企业。公司拥有6个出口备案养殖基地，年出栏活鸡1200万羽，日屠宰加工规模6万羽，年加工鸡肉产品规模25000吨，在全疆范围内拥有专营店及专柜2000多家，产品辐射全疆及国内伊斯兰消费区域，同时出口吉尔吉斯、塔吉克斯坦等中亚国家，是目前西北地区规模最大且唯一获得出口卫生注册认证的现代化、规模化“清真”鸡肉食品加工企业。

　　公司旗下拥有帕戈郎、凤吉鲜2个常规品牌，分别面向不同消费市场倾力打造。而天山草鸡作为公司的一款优势产品，主要面向高端消费市场。

　　天山草鸡和城市郊区现代化笼养肉鸡的“待遇”有着“天壤之别”。它们生活在被誉为人类最后一片净土的新疆阿勒泰地区，吃着苜蓿、甘草、蚂蚱、蚯蚓等“营养套餐”，喝着冰山雪水、享受着天然氧吧和日光浴，每天登山上树、追逐嬉戏在阿勒泰的高山草原、河谷林下、戈壁山地。

　　源自西域，情系南方

　　天山草鸡继承了父系——吐鲁番斗鸡好斗的特点，掐架厮打的现象在鸡群众随处可见。好斗的本性造就了天山草鸡善于奔跑的双腿，周身发达的肌肉，这使得天山草鸡肉质饱满且极富弹性。母系基因中南方鸡种体格较小，生长较慢的特点，在天山草鸡身上得以保留，经过150天自然放养其体重仅为2公斤左右，最终形成了天山草鸡皮厚肉嫩，肉质细腻、鸡味浓郁、品后喉甘舌润的特点。

　　归于自然，自由生长

　　阿勒泰地区空气清新，水质甘甜清醇，土壤无农药化肥残留物。天山草鸡放养于林下、天然牧场、田间、草场四种环境。阿勒泰昼夜温差大、夏季气候凉爽，日照时间长。放养期间，鸡自由觅食昆虫、苜蓿、草本植物等天然食物，早晚适当补饲玉米，活动量大，脂肪堆积少，放养时长达150天以上，确保了天山草鸡体内芳香烃物质的自然释放。

　　严苛标准，安心之选

　　放养全过程不打针不吃药，采取中草药防治疫病，确保了天山草鸡的绿色和健康。因此，天山草鸡有了“吃虫草，林下跑，原生态，好味道”的美誉。从养殖到产品上市全程质量管控，让消费者买的放心。

　　天山草鸡的生产严格按照欧盟标准执行，屠宰加工完全依照穆斯林风俗习惯操作，生产品控全过程化管理，严格按照HACCP和ISO9001食品安全管理体系要求进行。经过冷却排酸后的天山草鸡采用国内最先进的PVCD热缩包装，严格的真空环境使得包装膜紧紧吸附于鸡体表面，杜绝了与外界的接触，最大程度地锁住新鲜，这也是天山草鸡尽管以冻品出现，但却与鲜品口感无异的原因，让消费者吃的安心。

　　天山草鸡因其烹饪后独具的淡雅清香，既便于北方人红烧辣炒，又迎合南方人滋补炖汤，且口味极具七八十年代家庭自养鸡只所做的味道，深受广大70、80后消费者的喜爱，成为时下孝敬长辈、家庭聚会、走亲访友的馈赠佳品。

　　天山草鸡不同于普通的鸡肉，其烹制也有别于寻常方式，平时一些比较重口的烹制方法，如大盘鸡之类的并不适合天山草鸡，为了保证天山草鸡口味的纯正，建议采用以下方法烹制，以保持天山草鸡最原始的味道。

　　1、辣子鸡

　　原料：天山草鸡、青椒、油、盐，葱、姜、蒜适量

　　做法：鸡肉剁小块；开水冒去鸡块血水；鸡肉捞出，加淀粉、生抽、料酒；热锅，热油，爆葱姜蒜；放入鸡块爆炒，注意鸡肉要炒的很嫩，提前冒水，后调味很重要；随后放入青椒翻炒；加入盐、糖调味；收锅，装盘。

　　2、白斩鸡

　　原料：天山草鸡、香菜、白糖、料酒、鸡精、芝麻油、油、葱、姜

　　做法：汤锅内加足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮沫；10～15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；酱油与清水以1的比例混合，加入少许白糖融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油；改刀斩件装盆，放上香菜，食用时蘸调料即可。