寒冷冬季 别让健康输在“红肉”上！

　　进入寒冬腊月，在东北的农村，几乎家家户户都杀了年猪，百姓们都开了荤一样大吃猪肉。而冬天火锅也是热门美食，牛羊肉也成为百姓餐桌上的日常美食。“一般来说，冬天是吃肉的大季节，肉是美食，美食离不开肉食。不少人还以为，大鱼大肉有营养，吃得越多越好，其实，这是一个非常错误的饮食观念。”营养专家刘政教授提示说。

　　多吃红肉会引发多种慢性病

　　肉食，泛指动物性食物，包括猪、牛、鸡等畜禽肉类、鱼虾贝类和禽蛋类。在营养学上，肉食主要功能是向人提供蛋白质。刘政教授介绍，肉食分做红肉与白肉两大类，前者主要指猪肉、牛肉、羊肉，后者是指鸡肉、鸭肉等禽肉和鱼虾贝类。研究发现，过食红肉对健康的危害远大于白肉。这是因为红肉的饱和脂肪酸与胆固醇含量高，会引发动脉硬化症、高血压病等多种慢性病。同时，它还会增加癌症的发生风险。英国进行的一项涉及万余人的调查发现，常吃红肉的人大肠癌发生率比偶尔吃和吃素的人高40%。二十余年来，我国高血压病、糖尿病、心脑血管病和癌症的发生率大幅度上升，一个重要原因便是居民的红肉（特别是习惯吃的猪肉）消费量逐年増加。红肉的致癌性除与进食多少有关外，还与加工方式有关，去年10月世界卫生组织就将以盐渍等方法用猪肉制作的火腿、咸肉、香肠、肉干等列入了第一级致癌物的名单。

　　成人每天最适合吃30克红肉

　　那么，吃多少肉食合适呢？红肉就不该吃了吗？刘政教授综合国内外营养学家意见与中国居民膳食宝塔的规定，向大连的成人推荐的有益健康的食用量模式是：平均一天吃蛋类40-65克、白肉50-130克、红肉30克。动物性食物平均每天进食总量宜保持在150克左右，即便是活动量大的中青年人，也不应超过225克。鱼肉富含对健康有益的多不饱和脂肪酸，大连有充足的鱼类供应，应该提倡居民尽可能增加海鱼在肉食中的比例。红肉吃多有害，但它富含矿物质铁与b族维生素，不吃则影响人体对这几种营养素的需求。有专家认为，一周吃红肉200-250克就既能满足人的营养需求，而又不会造成危害。需要指出的是，烹饪猪肉等红肉的方式以长时间煮、炖、蒸为佳，应该避免盐渍、发酵、熏烤、油炸的加工方式。日本冲绳是世界著名长寿地区，居民吃猪肉即习惯红烧。（来源：半岛晨报 记者沈华）

　　责任编辑：萱萱

　　七天天气预报看这里！！！-----链接地址：https://3g.newweather.com.cn