【立春一日 水暖三分】今天你咬春了吗？

　　立春后五日

　　白居易

　　立春后五日，春态纷婀娜。

　　白日斜渐长，碧云低欲堕。

　　残冰坼玉片，新萼排红颜。

　　遇物尽欣欣，爱春非独我。

　　迎芳后园立，就暖前檐坐。

　　还有惆怅心，欲别红炉火。

　　今日立春

　　立春不仅是二十四节气中的第一个节气，而且还是一个重要的节日，标志着春季的开始。

　　对立春的理解，古籍《群芳谱》中这样解释的：“立，始建也。春气始而建立也。”立春期间，气温、日照、降雨，开始趋于上升、增多。但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏，春天的序幕还没有真正地拉开。

　　自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。

　　立春民俗

　　在“立春”这一天，举行纪念活动的历史悠久，至少在3000年前，就已经出现。当时，祭祀的句芒亦称芒神，是主管农事的春神。据文献记载，周朝迎接“立春”的仪式，大致如下：立春前三日，天子开始斋戒，到了立春日，亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊迎春，祈求丰收。而民间更有迎春、鞭春牛、咬春等习俗。到如今咬春依旧是立春这天的重要活动。

　　立春咬春

　　咬春是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗，一个“咬”字道出节令的众多食俗。春盘晋代已有，那时称“五辛盘”。五辛广义讲是指五种辛辣(葱、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盘，服食五辛可杀菌驱寒。那时是将春饼与菜同置于一个盘内。到唐宋时吃春盘春饼之风盛行，皇帝以春酒春饼赐予百官近臣，宋人陈元靓撰《岁时广记》称：“立春前一日，大内出春饼，并以酒赐近臣。”当时的春盘极为讲究、精致。

　　清代的《北平风俗类征·岁时》载:立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。

　　今天，你咬春了吗？

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