沪上十大顶级法式大餐（附法餐用餐礼仪）

　　法国人的多情浪漫举世皆知，影片《罗丹的情人》让世界认识了法国人的优雅，而法国人除了对爱情有着无限的追求之外，对于美食的热衷丝毫不输。

　　上好的食材、别具一格的料理方式、精美的摆盘以及优雅贴心的服务，让法餐被全世界的美食专家所认可，一顿正宗地道的法餐不仅仅是料理技术的展示，更是一种文化与内涵的体现。无论是商务宴饮还是浪漫约会，一顿高端而优雅的法式大餐是再好不过的选择。

　　

　　品尝优雅美妙的法式大餐自然也要先了解用餐的基本礼仪，下面小编给大家简单介绍一下法式用餐礼仪：

　　

　　法国菜原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙拉、甜品和咖啡。

　　用餐礼仪：

　　1）进入餐厅时，以女士为先，后入座的男士该为前面的女士把座椅拉开；当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座。

　　2）吃饭时，应该把两手放在餐桌上，不能放在桌子下面。

　　3）餐巾应该平放在膝盖上，吃海鲜的时候可以围系在脖子上。

　　4）身体保持正直，不要靠在椅背上。

　　5）抹手抹嘴切忌大力擦，用餐巾一角轻轻印去油渍便可。

　　

　　饮酒、水、饮料时应注意事项：

　　1）如果你面前放着四个杯子，则大杯用于盛水，中杯用于盛红葡萄酒，小杯用于盛白葡萄酒，细长杯子用来盛香槟。

　　2）在握杯时，用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱，不要在擎杯时翘起某根手指，也不要用手掌托着杯壁。

　　3）在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净，然后再喝酒、水等。

　　4）正式的法餐会有餐前酒，只有当所有人都将餐前酒喝完，才会正式开始用餐。

　　5）吃法国菜基本上是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。

　　

　　法国人对刀叉餐具很讲究：

　　1）盘子的两边各摆一、两副刀叉（比较讲究的会有三四副），多数情况下是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤。

　　2）勺子如果有不同尺寸，大勺只用于喝汤或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。

　　3）用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内，叉齿朝下。

　　4）不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃。

　　5）用完餐（或示意这盘可以撤走），应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝上。叉离自己近、刀离自己远。

　　

　　食用面包：

　　1）如果面包放在您的位置上，可以随意端起篮子，让您右边的就餐者取用。

　　2）将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，用手撕下一块一块面包，放入嘴中。不要用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　3）如果要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂，当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。

　　4）一般吃面包和牛油是不用盘子的，只有在正式场合，人们才会用面包去蘸牛油或其他酱吃。

　　小费：

　　中国的法式餐厅账单中一般都已包含服务费，但如果我们对餐厅服务很满意的话，仍可留下一点小费。

　　了解过了用餐礼仪，自然要实践一次这般法式优雅，下面便是小编给大家隆重推荐的沪上十大顶级法式餐厅，劈情操神马的分分钟搞定！

Jean Georges

地址：中山东一路3号外滩3号4楼

人均：1135元

　　

　　这里拥有世界最知名的厨师之一Jean-Georges ，其位于纽约的Jean-Georges被评为米其林三星餐厅也被誉为纽约最好的法国餐厅。坐落在外滩的Jean Georges便是纽约以外的第一家Jean Georges餐厅。

　　

　　餐厅坐拥1500平方米的空间、挑高5米的大堂。大气而明亮的窗户可以使得黄浦江的景色尽收眼底。餐厅里的家具都是些深酒红色或钴蓝色的美洲核桃木，休息区内有马鬃低靠背逍遥椅，以及鳗鱼皮包裹的蛇行凳，吧台是赭石覆面，非常值得玩赏。

　　

　　说到Jean Georges餐厅，都不用浪费口舌介绍其菜品味道如何，人们更愿意在描述一个人的身份地位时，不说他有多少钱，只说一句：他在Jean Georges用餐。

翡翠36餐厅

地址：富城路33号香格里拉大酒店紫金楼36楼

人均：570元

　　

　　地处于滨江大道旁，隔江相望是美丽的外滩，而走Fine Dining路线的翡翠36餐厅，以创新理念颠覆传统拘束的用餐模式，特邀著名设计师Adam D. Tihany倾力打造创意与浪漫并存的用餐环境，让人觉得轻松而舒畅。

　　

　　主厨Jeremy Biasiol来头可真不小，有过米其林餐厅经验，在成为翡翠36餐厅的新掌门后，将原有的菜品融入他的个人创意，改良了过去法式大餐的高冷印象，融入欧洲美食，旨在通过分享拉近彼此的距离。

　　

　　Jeremy Biasiol用经典的食材与非凡的创造力烹饪出的全新口感的美味佳肴，和他本人一样有种亲切而温暖的魔力，让人尝过之后欲罢不能，每一道料理都是一种惊艳。

雅克红房子

地址：陕西南路35号

人均：456元

　　

　　Maison Pourcel 坐落于上海著名的历史建筑“红房子”中，是由米其林厨师 Jacques Pourcel和 Laurent Pourcel——一对孪生兄弟，创立的高档法式餐厅，用颇具现代感的方式诠释地中海风味，同时这里也是 是很多上海小囡第一次吃西餐的地方，就连谭咏麟、王菲、李亚鹏、曾志伟、曹可凡等明星也是这里的座上宾。

　　

　　走进位于顶层的主餐厅，进入眼帘的便是白色桌布、欧洲高级定制的Christofle牌银质餐具、270度的透明玻璃幕墙……巴黎式的房间点缀着现代艺术作品，流露着高贵而舒适的气息。

　　

　　本承着“利用高质本地食材”的烹饪理念，选用最新鲜的本地食材，提供真诚的地中海风味，Pourcel兄弟对于“对比”元素——传统与现代、热与冷、脆与软、甜与咸，的运用带来了出其不意的惊喜。

艾利爵士顶层餐厅

地址：中山东一路32号半岛酒店13楼

人均：724元

　　

　　座落于上海中心区域历史悠久的外滩，地理位置极为优越。 艾利餐厅以雅致的用餐品质而名声在外，是上海最顶级的餐厅之一，主营新派法式欧陆菜。

　　

　　室内布置以中式的古董摆设和漆制家具为主，兼以西方古典装饰，格调奢华而充满艺术气息。餐厅有不同规格的景观包间，临窗而望，东方明珠的璀璨身影如同镶嵌在画框内的画作，构成了令人赏心悦目、难以忘怀的绚丽背景。

　　

　　菜品细致讲究，单是餐前面包品种之繁多，用料之丰富就是别家店不曾有的。三文鱼肉质鲜嫩入口即化；牛肋排口感柔腻味道浓郁；蛤蜊奶油汤-酸面包，面包做碗，倒入汤汁，鲜味十足，奶味香浓……美食伴美景，难怪人们都说法国人最懂得享受生活。

Le Joli Bistro 周

地址：金科路1800号东郊宾馆克拉克海奇俱乐部内

青溪路580号西郊宾馆7号楼1楼

人均：256元

　　

　　Le Joli Bistro周可谓顶级的国宾花园，是沪上知名法意料理餐厅之一，餐厅地处上海最大的花园式宾馆——东郊宾馆和西郊宾馆内。环境温馨典雅，服务一流，口味经典。

　　

　　进入餐厅，仿佛踏入一片完全与外界隔绝的“世外桃源”，从此远离了城市的喧嚣忙碌。舒缓的音乐、空气中飘散的面包香无不让人感到放松与惬意，甚至很容易就忘记了时间。

　　

　　总厨CHEF周曾去法国马克西姆餐厅深造，本着“让更多的人能够吃到地道、可口的法国和意大利菜”的愿望，几年后回国创建了名为Le Joli Bistro周的法意料理餐厅，以其精湛的料理及独到的口味赢得了无数宾客的好评和赞许。

T8 Restaurant & Bar

地址：太仓路181弄新天地北里8单元1楼

人均：442元

　　

　　大名鼎鼎的新天地T8，以优雅的环境和昂贵的价格出名，被Diners Club评为2013“全球50佳餐厅 ”之一。

　　

　　繁华之中取幽静，由印尼设计师Jaya Ibrahim设计，将传统的中国风融入了现代设计理念。一进门就能看到全透明的厨房，制作工程的透明化不仅仅能让吃客更加安心享用美食，更是一种视觉上的享受。

　　

　　本着“高雅的休闲与安静而轻快的放松”的理念，让顾客身处在精致的雕刻屏风、柔和的灯光、众多亚洲艺术品，以及Jazz、Lounge风格的背景音乐中倍感惬意。享受较高价格带来的精品服务与整个氛围中透出的艺术气息。

欧陆餐厅

地址：茂名南路58号花园饭店33楼

人均：650元

　　

　　隐藏在花园饭店33楼角落里的欧陆餐厅，也算得上是上海品位最高的西餐厅之一。主厨是位日本人，自带着一种一丝不苟的气场，由他料理的法国菜在多年以来始终保持着超高的水准。

　　

　　虽然餐厅菜品种类没有那么花哨，但主打的牛排，味道非常正点，牛肉清汤更是无可挑剔的美味——看似如此清澈简单的一道汤历经可以蕴含着如此有爆发力的味道。

　　

　　店堂的装修有一种现代的简洁与流畅，在看似简单的布局中透着几分日本式的精巧构思，坐在靠窗的位子，可以看到陕南村的老式洋房，晚上夜景也是甚美，还未用餐便已沉醉其中。

Mr & Mrs Bund

地址：中山东一路18号外滩18号6楼

人均：838元

　　

　　Mr & Mrs Bund 是一家极具个性的法式餐厅。曾为翡翠36主厨的Paul Pairet依然崇尚随性、自由的烹饪风格，餐厅推行“family style”——家庭式服务风格，跳出传统的束缚，让用餐变得随性而快乐。

　　

　　Mr &Mrs Bund能够提供32种可单杯点用的葡萄酒，每一种都有不同分量可选。个性化的酒单中涵盖各个价格档次，既有鲜为人知的珍贵佳酿，也有当之无愧的经典之作。

　　

　　同酒单如出一辙，菜单也颇为即兴与随性，但提供的均是“以客人为本的料理”，当你在这里突然想吃某一种特定的食物时，可以随心所欲的提出要求，由顾客主导，透过他们自己知道和想要的来选择。

Franck Bistrot

地址：武康路376号武康庭内

人均：653元

　　

　　在大部分法语字典里，bistrot的定义是：小咖啡馆，家庭经营的朴实小餐馆。还有一种说法认为该词可以追溯到18 世纪初俄国人攻占巴黎，俄国人在小餐馆用餐时总是对法国服务员大喊: “Bystro ”（俄语“快一点”），因此它很快就被用来指那些能提供快速餐饮的小餐馆。

　　

　　不论起源哪里，bistrot都代表了一种理念和生活方式——给人一种熟悉和轻松的感觉，也是一个可以和亲朋好友边吃边聊，随心所欲的地方。正如Franck bistrot 给人的这种悠闲的感觉。

　　

　　菜式传统、环境设计、服务流程都以法式风格作则。布置上，巴黎本地的图片贴出了欧洲情趣，暗调的浪漫氛围引得人睱想“浮生半日闲”的格调。提示：菲律宾服务生只讲法语与英语，全法文菜单（没有汉语、英语）。

勃逊

地址：武定西路1455号

人均：336

　　

　　Le Bouchon 是个看起来很不起眼的小餐馆，提供口味非常地道的法国家常菜，在法国人的圈子里有口皆碑。

　　

　　整体装修淳朴，木格的门窗、鹅卵石的砌台、木制的餐桌和椅子——浓浓的法式乡村风扑面而来，气氛特别温馨，灯光暖暖的，加上缓缓的音乐，一种不经意的浪漫。

　　

　　小小的地方很有家庭感觉，胖胖却有点小帅的法国老板兼主厨热情好客，能记得每个老客户。红酒果香浓郁，口感丝滑；鹅肝一半香煎搭配苹果，肥而不腻，另一半是冷的，如冰淇淋般入口即化。