)凉拌香辣土豆片
原料：
土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量
做法：
1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗洁净
2、再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出
3、将小香葱洗净后切成葱花备用
4、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5、最后撒上葱花和熟白芝麻，充沛拌匀即可
6、越放越入味，十分好吃哦！
小诀窍：
1、煮土豆片时，看其呈现透明状便可尝尝，假如熟了即可捞出，千万别煮烂了，那样就没口感
2、调味料可按本人口味来调制
自制开胃凉粉丝
本人学会了制造，又想方法用擦丝器刨出了凉粉丝，做出来的废品晶莹剔透，弹性十足，自以为比买的还好，而且本人做的时分，都会在每个环节上留意卫生，所以食用起来格外的放心。
原料：
绿豆淀粉50g、清水450g、盐1g、姜末2g、蒜末5g、葱花3g、味极鲜20g、醋10g、糖5g、辣椒油10g、花椒油4g、芝麻油10g、熟白芝麻5g
做法：
1、准备好绿豆淀粉
2、到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
3、在淀粉水中放入1g盐调匀
4、锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下渐渐倒入调匀的水淀粉
5、边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
6、倒入碗中晾凉备用
7、准备好葱花
8、拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完好脱模
10、取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中
11、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上略微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗洁净哦）
12、凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁
13、最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！
小诀窍：
1、制造凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉
2、淀粉水下锅和熬煮的时分一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨
3、假如凉粉不好脱模，能够用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打
4、凉粉较粘，所以在制造的时分最好洒点水
5、凉粉刮到最后不好刮时，能够改用刀切
6、调料汁能够依据本人爱好来调放
7、倡议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好
拌杏仁茄子
香糯的茄子，酸甜的番茄，还有脆口的杏仁，加在一同甚是美味呢~
原料：
茄子1个、番茄1个、甜杏仁30g、辣椒酱1茶匙、酱油1汤匙、香醋2/1茶匙、鸡粉41茶匙
做法：
1、食材准备好
2、茄子洗净切薄一点的长条
3、放入油锅中慢煎
4、煎至软熟后盛出待用
5、番茄切丁，蒜切沫
6、锅里热油后爆香蒜蓉
7、将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉
8、用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
9、倒入茄子碗中拌匀
10、撒入杏仁碎即可
小诀窍：
杏仁碎也能够换成花生或其他本人喜欢的坚果
凉拌豆棍海带丝
原料：
海带丝200克、豆棍（腐竹0100克、香菜适量、白芝麻适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、蒜适量、醋适量、自制辣椒油适量、盐适量
做法：
1、海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时，中途换次水；
2、将豆棍放入冷水中泡软；
3、将准备好的原料放入煲中， 再参加酱油， 八角，桂皮和香叶，适量的水；
4、大火煮开，在转为下火煮上二非常钟；
5、煮好后泡上一个小时捞出， 将豆棍切成细丝；
6、再在里面参加少许盐， 香菜段和蒜泥，醋；
7、再参加自制的辣椒油；
8、搅拌平均即可；
9、拌好的海带丝吃时盛一小盘中，外表撒些熟芝麻。
爽口菜心蛰皮
原料：
白菜心1棵、蜇皮1袋、大蒜适量、香菜适量、红椒丝适量、盐适量、生抽少许、白糖适量、醋适量、麻油适量、鸡精适量、橄榄油适量
做法：
1、准备食材
2、将蛰皮洗净盐分，用开水快速烫透，沥水备用
3、将菜心清洗洁净，切丝、香菜切段、少许红椒切丝、放入蒜末
4、参加橄榄油、盐、少许糖、鸡精、生抽、香醋和麻油将一切食材和调味料拌平均即可装盘
小诀窍：
拌凉菜的小诀窍：
1、凉菜加少许糖，相当提味，但量要少，不用吃出甜味，此为诀窍一。
2、能够在超市选购花椒油和麻油，这两样调味品会使你的家常小拌菜独具风味，堪比大厨程度。此为诀窍二。
3、参加适量的橄榄油，不只能够增香而且会使小凉菜菜色油亮诱人，此为诀窍三。
糖醋蓑衣黄瓜
说的是一种切菜刀法，能够把黄瓜切成细薄的片状，每一片之间又不别离，围成一圈摆起来很美观。夏天到了就是各种凉菜出场的时分啦，凉拌菜的做法原本就不复杂，偶然改动一下刀法，平常的菜也能吃出点新意来~
原料：
黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
做法：
1、准备食材。
2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，这样黄瓜就不会切断啦。
3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
4、继续同样的办法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
5、把黄瓜放在容器中，先用适量盐腌制半小时。
6、香醋一汤勺，白糖一汤勺，生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
7、热锅下油，把干辣椒和蒜末煸香。
8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
小诀窍：
把筷子垫在黄瓜下切，切片的时分不容易切断。
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