舌尖上的医用食品 生物活性肽的临床应用

　　生物活性肽来源广泛,目前已成为世界范围内的研究热点。生物活性肽具有显著的生理功能，如神经调节、免疫调节、抗癌、抗氧化、激素作用、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒作用等，被誉为“21世纪人类健康的新宠儿”。

　　本文主要介绍生物活性肽的种类、生理功能及常见活性肽的特性及临床应用。

生物活性肽的定义

　　生物活性肽(BioactivePeptides,BAP)是一类相对分子质量小于6000Da，具有多种生物学功能的肽。2~10个氨基酸残基组成的肽叫寡肽或小肽，超过10个氨基酸残基则称多肽。肽类物质的生物活性很强，营养生理功能非常重要，所以被称为生物活性肽[1]。

生物活性肽的优势

　　在临床营养支持中，生物活性肽的吸收优于比其分子更大的蛋白质，同时也优于比其分子更小的氨基酸。原因在于：

　　（1 ）肽的渗透压低于相应的氨基酸；

　　（2 ）肽中氨基酸残基的吸收速度和吸收率高于等量的游离氨基酸；

　　（3） 小肠中肽的吸收与氨基酸平行，不会产生竞争；

　　（4 ）多肽吸收过程耗能低，总体来看，肽的营养特性优于蛋白质[2]。

常见的生物活性肽

胶原蛋白肽

　　胶原蛋白肽归属于胶原蛋白，由二个或二个以上氨基酸组成，分子量大约在3000道尔顿，可以完整地被直接吸收入血，吸收率可达100%。有研究表明，胶原蛋白肽的缺乏或分子缺陷会导致人体机能的改变，从而造成许多疾病的发生。

胶原蛋白肽的生理功能及应用

　　胶原蛋白肽具有许多生理调节功能，包括调节人体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降胆固醇、预防和治疗骨质疏松症，以及抗菌性、防治贫血、保护胃黏膜、抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等[3]。目前，胶原蛋白肽已被临床应用于手术前后营养失调、营养障碍或负氮平衡的患者。

大豆肽

　　大豆多肽是指大豆蛋白的水解产物，以3-6个氨基酸组成的小分子肽为主，分子质量主要出现在300—700 Da内。与大豆蛋白相比，大豆多肽具有吸收率高，无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水和流动性好等良好的加工性能。

大豆肽的生理功能及应用

　　大豆多肽还具有抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感和易消化、易吸收等特性。研究发现，大豆肽能够有效预防“负氮平衡”所引起的不良反应，增加肌红蛋白的合成，缓解机体的缺氧症状，达到抗疲劳的效果以及增强机体免疫功能[4]。在临床上，大豆肽是患者蛋白质营养的重要供应源，也是高血脂、高血压、肥胖、老年人群的理想营养品。

卵白蛋白肽

　　卵白蛋白肽属于卵白蛋白物质，是蛋清中的一种重要蛋白质，约占蛋清总蛋白的54%。由385个氨基酸组成单一肽链，为一种优质蛋白。它含有8种人体必需氨基酸，是一种资源丰富的生物活性肽[5]。

卵白蛋白肽的生理功能及应用

　　卵白蛋白肽具有白蛋白肽的一般生理调节功能，包括调节人体免疫力，保护肾脏功能、捕获自由基、抗氧化、抗衰老，调节胃肠道功能等。在祛病、防病、增加营养方面，具有广阔的应用前景[6]。卵白蛋白肽对于具有消化道疾病及年老体弱的人群具有良好的营养支持和辅助治疗作用。

　　活性肽的原料广泛，有关活性肽的研究日益活跃，其营养生理功能也逐渐受到重视，但大多处于实验阶段，临床应用较少[2]。邦世迪研发中心致力于肿瘤并发症的肠内营养制剂配方研究，较为领先地将胶原蛋白肽、大豆肽及卵白蛋白肽等活性肽，作为氮源的主要配方原料加入到元沃品牌系列产品中，起到纠正肿瘤人群“负氮平衡”不良状态的作用。

　　此外，元沃系列产品还含有配比科学的碳水化合物原料，脂肪原料，精氨酸、核苷酸等营养素原料，人参、阿胶、松花粉等药食同源配方原料。元沃四大产品（益立肽、益立能、益立安、益立生）分别针对改善肿瘤骨髓抑制、低蛋白血症、胃肠道不良反应、平稳阶段或仅接受保守维持治疗阶段等问题。

　　文献来源：

　　[1] 王竹清，李八方.生物活性肽及其研究进展[J].中国海洋药物杂志，2010,29（2）.

　　[2] 陈贵堂，赵霖.食物源生物活性肽及其营养生理价值[J].中国临床营养杂志，2005,05.

　　[3] 梁飞，左红梅.胶原蛋白肽的性质、应用及发展前景的研究综述[J].明胶科学与技术，2014,34（3）.

　　[4] 梁敏，彭凯.大豆多肽的功能性与功能食品开发.农产品加工·学刊，2006,1.

　　[5] 沈勇根，徐明生，尹忠平，等.六安白蛋白抗氧化肽分离与纯化[J].中国食品学报，2011,11（8）.

　　[6] 唐良艳，于兰，季金林.生物活性肽——白蛋白多肽[J].食品工业科技，2008,29（5）.

图片源自网络

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