蓝鳍金枪鱼重返“和”日本餐厅

　　吃一家日本料理店，就不得不说说他家的刺身和寿司。

　　生鱼片，是最讲究原料质量的一种食材。蓝鳍金枪鱼则是金枪鱼中品质最好的一种。

　　上周三，武汉万达瑞华酒店“和”日本料理主厨Wilson Du在餐厅上演了一场精彩的金枪鱼解体秀。来自日本长崎的蓝鳍金枪鱼，体重达100多斤，竖起来大概1米6。

　　切下来的金枪鱼纹理清晰，油脂分布均匀，大腹、中腹与赤身分界明显，散发着迷人的光泽。

　　好的鱼肉，弹性与脂味俱佳，在熟成上恰到好处。

　　在“和”餐厅，蓝鳍金枪鱼将根据不同部位贴上不同的价格标签。

　　大腹(Otoro)，698元/份，鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化有油脂香；

　　中腹(Chutoro)，498元/份，在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，颜色稍深；

　　赤身(Akami)，198元/份，背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分。

　　据主厨Wilson透露，除每周都会有的长崎鲜鱼外，他还会每两个月进一条蓝鳍金枪鱼，来满足武汉食客的挑剔味蕾。

　　赏味地点：武汉万达瑞华酒店一楼”和“日本餐厅

　　营业时间：11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30

　　咨询预订：027 5959 9999 转 6130

　　—— END —— 预订电话：027 5959 9999