软得一塌糊涂的棉花蛋糕

　　作者：四川承希妈妈

　　（以下内容整理自7月13日爸妈邦美食4群烘焙群的美食制作分享）

　　棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用长方形模具烤的、如果是6寸圆形模具满膜完全没问题的。妈妈们，快点动起手来吧！

　　-工具-

　　打蛋器

　　粉筛

　　烤箱

　　模具

　　-材料-

　　鸡蛋：3个

　　牛奶：40g

　　细砂糖：40g

　　低筋面粉：45g

　　玉米油：30g

　　柠檬汁：几滴

　　-步骤-

　　1 全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。以免有颗粒影响口感～～

　　2 3颗蛋这样分配，2颗蛋清，2颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。

　　3 玉米油倒进小锅上火煮沸关火（其实就是很热要冒烟的时候）。别怕，油是不会溅起来的啦～～

　　4 提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。烫面放凉备用。

　　5 2颗蛋黄加一颗全蛋打散，搅拌均匀～～

　　6 烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。

　　7 搅拌成细腻的蛋黄糊。

　　8 2颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。

　　9 打到干性发泡打发完毕。

　　10 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀，形成细腻的蛋糕糊～

　　11 倒入模具振出空气。

　　12 烤箱提前预热，用水浴法中下层，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，上火150，下火160度，烤一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。

　　13 时间到后出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。

　　看着其貌不扬，但是味道真的是棒极了，健康的同时也能兼顾美味，真的是很棒呢！

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