女儿从小就非常羡慕跳芭蕾的女孩,所以她最大的愿望就是“当个芭蕾舞教练”,当妈妈的祝她能实现梦想咯,有这样美好愿望的不止她一个,比如她的闺蜜,两个人总爱去搜集这方面的书和电视来看,这次小闺蜜生日,我就提前满足一下两个小朋友的视觉,做了个芭蕾女孩的背影,把小家伙们乐了一翻。
这个蛋糕是用巧克力转印的,就是黑白巧克力,黑色描边,白色加少量色素调成红色勾勒背心,最后再用白色填满,放冰箱冷藏,变硬后拿出来。值得注意的是:这个背影当然头发在左在右都没关系,如果要做个方向感比较强的,就要在转印的时候要转印反的,到时翻过来成品才会正。
蛋糕体:鸡蛋(5个) 细砂糖(90克) 低粉 (85克) 牛奶(50克) 玉米油(50克)
辅料:淡奶油(400克) 细砂糖(28克) 芒果(1个) 白巧克力(50克) 黑巧克力(30克) 装饰糖片适量 玫瑰花一支
做法:
1,蛋白蛋黄分开。
2,蛋黄里加入30克细砂糖搅拌均匀。
3,分3次加入色拉油搅打均匀。
4,分3次加入牛奶搅打均匀。
5,筛入低粉。拌成无颗粒状。
6,蛋白里加柠檬汁搅打起粗泡,加20克白糖。
7,用电动打蛋器打至粗泡消失,加入20克白糖。
8, 继续打到起纹路时加入剩下的20克白糖。
9,搅打至硬性泡发(提起打蛋器头,呈直三角状)
10,取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里
11,翻拌均匀。
12,再倒入蛋白糊里。
13,以上下翻拌的方式拌均匀。
14,倒入8寸蛋糕模具里,放入预热好的烤箱,150度烤60分钟。
15,取出倒扣,放凉后脱模。
16,蛋糕分三层。
17,在糯米纸上画出女孩背影。
18, 黑白巧克力在温水里溶化,黑色描边,白色加少量色素调成红色勾勒背心,最后再用白色填满,放冰箱冷藏,变硬后拿出来。
19,淡奶油加糖打发,取底层蛋糕,抹适量淡奶油后放芒果。
20,依次叠上三层蛋糕。
21,用淡奶油抹平表面。
22, 把转印的女儿背影放在蛋糕表面合适的位置。
23, 铺上洗过凉干的玫瑰花瓣,铺成蓬蓬裙的轮廓,再用淡奶油裱上蛋糕边。
24,用适量糖片装饰空白的地方。
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