)近期，看着有关里约奥运会的各式吐槽，还是喝上一杯咖啡冷静冷静。说到里约，大家会想到巴西烤肉、桑巴、足球，殊不知咖啡也是巴西的一大特色！
巴西咖啡的地位
巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。
很多小伙伴品过“哥伦比亚咖啡”，哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。但是，要知道巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，是世界上最大的咖啡生产国！
巴西咖啡年均产量占全世界总产量的30%，难以想象巴西咖啡年产量能制作多少杯咖啡，能绕地球N个圈~除此之外，巴西咖啡对全世界咖啡的影响，尤其对咖啡价格的影响也是举足轻重的。也就是说巴西发生干旱则会导致全球咖啡价格上涨。
巴西咖啡的传说
三百年前，巴西并无半株咖啡树，但一场恋爱造就了巴西咖啡的传奇地位。1727年，一表人才的陆军军官帕列塔，受命前往法属圭亚那调节法国与荷兰的领土纷争，法属圭亚那的总督夫人竟然爱上帕列塔，送他一袋波旁咖啡种子（亦有获赠咖啡树苗之说）。帕列塔返回巴西后，辞掉官职，来到西北部靠近迟到的帕拉省（Para）种咖啡，竟然带动了巴西咖啡的栽培热潮。
主要品种
咖啡种类繁多，正如其他阿拉伯咖啡一样，巴西咖啡被称为“Brazils”以区别于“Milds”咖啡。巴西全国有七个州生产咖啡，共有14个咖啡产区，因而它充满多样化。
如果我们留意咖啡包装袋上的信息，就会发现它们来自：
圣保罗（Mogiana、Centro-Oeste）
巴拉那（Norte Pionerio do Paraná）
巴伊亚（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）
圣埃斯皮里图州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）
米纳斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）
朗多尼亚州或里约热内卢
这些咖啡产区能够种植很多优良品种，比如Bourbon、 Mundo Novo、Icatú、 Catuaí、Iapar和Catucaí等。
北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种咖啡出口到北美、中东和东欧。
巴伊亚（Bahia）咖啡是冲洗过的颇具情趣且值得追寻的咖啡。这种咖啡不太容易找到，因为继美国之后，巴西是世界上最大的咖啡消费国，许多上好的咖啡只在其国内市场才能寻觅到。
罗百氏特咖啡是巴西产量最大的，在超级市场有售（以科尼伦 Conillon 的名字出售，占总产量的15%）。
在巴西东南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科（Capin Branco）庄园和维斯塔·阿莱格尔（Vista Allegre）庄园，种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。
巴西咖啡以五个等级来诠释软豆美学（据此区分产区等级），依序为：
极柔顺（Strictly Soft）：南米纳斯、米纳斯中西部的塞拉多台地/圣保罗省东部摩吉安纳/巴伊亚钻石高原
柔顺（Soft）：巴伊亚/米纳斯东南山林区地势稍高处/巴拉纳/圣埃斯皮里图（山陵地）/圣保罗中西部
稍柔顺（Softtish）：米纳斯东部与东北部
不顺口（Hardish）：圣埃斯皮里图/巴拉纳（低海拔处）
碘呛味（Rioy）：米纳斯东南部地势稍低处/圣埃斯皮里图（平地）
换句话说，巴西豆并不强调硬豆独有的活泼酸香、律动感和透明度，而主打软豆特有的温和顺口、醇厚度佳与甜感足，因此巴西豆最适合做浓缩咖啡的配方。
巴西咖啡的口味
巴西咖啡产量大，种类繁多，大多数巴西咖啡所采用的处理方法是自然处理法（日晒法）。巴西降雨量少，日照时间长，这一气候特性使得它适合采用自然处理方法。
自然处理法是指在咖啡樱桃采摘过后，直接带着果皮和果胶被晒干。自然处理方法能够增强咖啡豆的醇厚度、甜度、顺滑度和风味的多样性。
巴西咖啡的口感带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为顺滑。品一口巴西咖啡，还带有一股淡淡的青草香，在清香中略带苦味。深受大众喜爱，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。
巴西咖啡单品不只是种类丰富、数量充足，而且质量较高，风味独特。通常，巴西咖啡表现为浓浓的焦糖和巧克力风味，甜味明显，酸味偏低，细细品味就会惊奇地发现它是如此美妙。
（*图文整理自网络）
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