蘑菇青菜汤和西湖牛肉羹

　　6.14 早饭 肉松白粥 中饭 什锦炒饭 晚饭 蘑菇青菜汤+米饭

　　最近很喜欢做汤类的，因为馒头很喜欢喝。

　　今天先来介绍蘑菇青菜汤。

　　准备材料：金针菇少许，白蘑菇少许，小青菜少许，虾皮少许。

　　做法：

1. 金针菇、白蘑菇洗净切碎，小青菜洗净切碎备用。

   　　

2. 锅中倒适量清水，加入金针菇碎和白蘑菇碎以及虾皮，大火煮开，转小火煮5分钟左右，加入青菜和少许盐，稍微煮一下出锅即可。

   　　

　　有时间的话，可以多炖一会，比较入味，青菜稍微煮下就可以了，太久了不好吃。

　　6.15 早饭 迷你饺子 中饭 肉末蒸蛋+米饭 晚饭 西湖牛肉羹+米饭

　　接下来介绍西湖牛肉羹。

　　准备材料：牛肉末少许，嫩豆腐少许，金针菇少许，鸡蛋1个，香菜少许，淀粉少许。

　　做法：

1. 金针菇洗净切碎，嫩豆腐捣碎，鸡蛋取蛋清，备用。

   　　

2. 锅中烧水，放入牛肉末焯过，盛出备用。

3. 锅中重新烧水，煮开倒入金针菇碎和嫩豆腐碎还有牛肉末，煮开，加少许盐。淀粉加少许水搅拌，然后倒入锅中勾芡，稠度自己掌握。

4. 缓缓往锅中倒入鸡蛋清，慢慢往一个方向搅拌至絮状即可，最后放点香菜，滴几滴香油即可。

   　　

　　煮汤的时候一定要中火或小火，大火容易破坏营养，而且汤容易混浊。勾芡一定要毕竟自己预想的稠度稀一点，因为放蛋清后还会变稠。

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