巴罗洛的霸主地位对朗格地区其他葡萄酒的影响

　　在1929年费迪南多·维诺罗·卢塔蒂（Ferdinando Vignolo Lutati）的著作《地区葡萄酒划分（Sulla delimitazione delle zone a vini tipici）》中，把皮埃蒙特大区朗格（Langhe）丘陵地区定义为“特级葡萄园（Cru）”产地，在那里酿造的葡萄酒值得大众的关注，其背后的风土、历史、传统也极具价值。

　　从那时起，葡萄酒世界便开始了巨大的转型期，生产技术的发展提高了生产力和生产效率，葡萄种植以及葡萄酒酿造的每个环节几乎都有机械设备的参与。截至今日，有一件事从根源上发生了改变，这是维诺罗·卢塔蒂在他的书中描绘朗格丘陵地区特级葡萄园（Cru）时没有预料到的情况，那便是今日大众对葡萄酒产品的感受和认识的变化。

　　我们处在一个需求不断增长的市场时期，世界各个角落都在举办葡萄酒展会，新产区凭借品质和产量强势进入市场，那些从未把葡萄酒当做日常饮品的国家也开始接触这种新产品。

　　当人们对一种农业产品（我们不能忘记酿造葡萄酒便意味着首先要与土地打交道）开始感兴趣，这是一个令人愉悦的消息，因为这意味着不管对生产地还是生产者都将带来良性的经济效益，旅游业、餐饮业等相关行业也会蓬勃发展。农业产品的发展也创造了工作岗位，使得农村不会被人们抛弃。而这也是葡萄酒在皮埃蒙特大区扮演的重要角色，不管在地区特点、经济、社会等各个方面，葡萄酒都是皮埃蒙特不可或缺的元素。

　　近年来，朗格（Langhe）丘陵地区作为优秀的葡萄酒产地受到越来越多的关注，特别是像巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）这样伟大的红葡萄酒，它们无疑是这片土地上闪耀的钻石。与此同时，酿酒者把原本种植巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、弗雷伊萨（Freisa）等葡萄的葡萄园改种更为昂贵的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄的行为，也屡见不鲜。

　　然而那些价格没那么昂贵的葡萄对于表达当地风土也是非常重要的，它们也拥有悠久的历史以及独特的个性。因此，如同所有具有悠久葡萄酒酿造传统的地区一样，朗格地区也需要保持自己的独特性和多样性。在葡萄酒产区上升发展期，最困难的便是要控制土地扩张速度、监控增长速度（如今巴罗洛的土地价格已创下记录，越来越多的人想在这里购置地产），不要让利益蒙蔽了长远发展的道路。只有不断向前的眼光和产品的多样性才是应对环境改变唯一有效的方案。

　　回到开篇对于费迪南多·维诺罗·卢塔蒂（Ferdinando Vignolo Lutati）著作的引用，有一件事值得补充。当他在划分朗格地区的特级葡萄园（Cru）时，他认为最好的葡萄园种植的并不是我们认为的用于酿造巴罗洛的内比奥罗葡萄。在当时，最好的土地上，有些种植着那个时代被认为最尊贵的巴贝拉（Barbera）葡萄。不仅如此，在20世纪20年代之前，我清楚的记得多姿桃（Dolcetto）酿造的葡萄酒的价格要比巴罗洛（Barolo）贵，甚至很多商人会“强制”那些购买多姿桃的客户同时购买巴罗洛。

　　随着人们对葡萄酒认知和情感的变化，这种现象慢慢发生了变化。只有懂得保卫、宣传、发扬自身复杂性的葡萄酒产地，才能为长久的繁荣发展打下坚实的基础。每当听到酿酒商说准备放弃多姿桃和巴贝拉，改种内比奥罗时，我都觉得心痛，因为这意味着对朗格地区葡萄酒酿造所蕴含的真正价值的否定。

　　原文作者：卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini），国际慢食运动（International Slow Food Movement）发起人