土鸭鉴别只需要4招，助你买到正宗土鸭！

　　小菜作为一个地地道道的农村人，这里给大家分享几个土鸭的鉴别技巧。当然，现在买东西，特别是土货，消费者与卖家可谓是“魔高一尺道高一丈”的“道法”交锋。小菜的方法也这能起到一个辅助的方法，让大家在买正宗土鸭的时候心里更有数。欢迎大家与我讨论更多的鉴别技巧

　　首先“看”

　　鸭毛看上去越是油光滑亮，就越可能是喂养饲料长大的；还可以看看鸭掌，一般吃谷物长大的鸭子脚掌比较瘦弱，而吃饲料长大的鸭子脚掌则比较粗壮。

　　其次“闻”

　　1、炖农家土鸡鸭不需放任何的辅料，直接清炖，保正香甜四溢，而炖饲料鸡鸭时要放很多辅料来提味，比如生姜、老酒等来去腥味，否则有一股腥味或叫“饲料味”。

　　然后“尝”

　　农家土鸡鸭即使炖的时间长，吃起来口感依旧有韧劲（童子鸡则会相对会柔软点），而饲料鸡鸭吃起来有点棉软，还有点腥味，尤其是凉了以后。

　　最后“炖”

　　饲料鸭炖一下就会很烂，皮肉分离、有时一抓起骨架就散了。而农家鸭则很赖炖，放在砧板切还是非常有劲道。

　　下面我为大家推荐我家土鸭的常用做法

　　这个鸭子是自己养的，全是喂的玉米和稻谷，笋干还是去年妈妈晒的，时间久了有点黑，有妈妈做的味道。以前在家里有客人来妈妈喜欢烧这个菜，我们那儿竹笋自己砍回来，剥壳以后焯一下水晒干，随时都可以吃，纯天然的，也没有什么防腐剂，农药那些

　　（1）把土鸭半只泡去血水，剁成大块焯一次水洗干净浮沫待用。

　　（2）准备小块泡姜、三个泡椒、二瓣蒜子、全都切好，另外准备花椒、八角、桂皮、草果、香叶待用，把提前泡好的笋干切段待用，我用冷水泡了十个小时中途换了两次水。

　　（了）坐锅放少点油，因为鸭子肥还可爆出很多油，把所有香料放油里炸香。

　　放泡椒和姜蒜倒入鸭肉，放少许料酒翻炒，炒干水份等鸭肉出油了，放点盐和生抽，放点豆瓣酱炒两分钟，放入笋干炒几下后，

　　加入水能泡到鸭肉就可以，我赶时间倒入高压锅压的，上气后六分钟关火，鸭肉不会太烂就可出锅，洒点蒜苗香喷喷的，看着家人吃得津津有味，心里欣慰呀！

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